Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Zucca 300 gFarina di riso 160 gAmido di mais (maizena) 80 gUova 1Sale fino q.b.

Per il condimento

Burro 40 gSalvia 1 rametto

Preparazione

Gnocchi di zucca senza glutine, passo 1

Per preparare gli gnocchi di zucca senza glutine, per prima cosa pulite la zucca dai semi e filamenti interni (1), poi tagliatela a metà (2) e ponetela in una ciotola coperta con pellicola. Cuocete al microonde per 10 minuti a 800 Watt (3).

Gnocchi di zucca senza glutine, passo 2

Una volta cotta, prelevate la polpa della zucca con un cucchiaio (4) e lasciate raffreddare. A questo punto schiacciate la zucca con una forchetta (5), poi aggiungete l’uovo (6).

Gnocchi di zucca senza glutine, passo 3

Mescolate bene fino a che l’uovo sarà stato completamente assorbito (7), poi unite la farina di riso (8) e l’amido di mais (9).

Gnocchi di zucca senza glutine, passo 4

Mescolate ancora per incorporare bene le polveri (10). Dovrete ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso (11). Ora spolverizzate leggermente il piano di lavoro con farina di riso (12).

Gnocchi di zucca senza glutine, passo 5

Dividete l’impasto in porzioni più piccole con l’aiuto di un tarocco (13) e formate dei filoncini (14), poi ricavate dei tocchetti da 1 cm (15).

Gnocchi di zucca senza glutine, passo 6

Dopo aver formato tutti gli gnocchi, procedete con la cottura: in una padella fate sciogliere il burro (16) con le foglie di salvia (17). Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata (18).

Gnocchi di zucca senza glutine, passo 7

Non appena vengono a galla scolate gli gnocchi nella padella con il condimento (19). Impiattate (20) e servite subito i vostri gnocchi di zucca senza glutine (21)!

Conservazione

Gli gnocchi di zucca senza glutine cotti si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico.

Se desiderate potete congelarli da crudi e poi cuocerli direttamente da congelati.

Consiglio

Se l’impasto dovesse risultare troppo umido, lasciatelo riposare sotto un canovaccio prima di decidere di aggiungere altra farina.