Categoria: Dolci
per circa 30 cubetti
Melone cantalupo 500 g (già pulito)Zucchero 50 gAmido di mais (maizena) 40 g
Per ricoprire
Cioccolato fondente al 70% 250 gOlio di cocco 1 cucchiainoGranella di pistacchi q.b.
Preparazione
Gelo di melone al cioccolato, passo 1
Per preparare il gelo di melone al cioccolato, per prima cosa rimuovete la buccia del melone (1), dividetelo a metà e pulitelo dai semi interni (2). Tagliate 500 g di polpa a cubetti (3).
Gelo di melone al cioccolato, passo 2
Mettete il melone a cubetti in un boccale (4) e frullate con un mixer a immersione (5) fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea (6).
Gelo di melone al cioccolato, passo 3
Filtrate la purea di melone direttamente in un pentolino (7), poi unite lo zucchero (8) e l’amido di mais setacciato (9).
Gelo di melone al cioccolato, passo 4
Cuocete a fuoco dolce per circa 5-8 minuti, mescolando sempre con una frusta (10). Quando si sarà addensato, versate il composto negli stampini da ghiaccio (11) e livellate la superficie con una spatola. Lasciate intiepidire, poi coprite con pellicola e riponete in frigorifero per circa 4 ore (per aiutarvi, potete trasferire gli stampini in freezer per l’ultima mezz’ora) (12).
Gelo di melone al cioccolato, passo 5
Trascorso il tempo di rassodamento, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, poi aggiungete l’olio di cocco e amalgamate con la frusta per scioglierlo completamente (13). Riprendete gli stampini dal freezer e immergete un cubetto di melone per volta nel cioccolato fuso (14), così da ricoprirlo interamente. Adagiateli man mano su un vassoio foderato con carta forno (15).
Gelo di melone al cioccolato, passo 6
Cospargete subito con la granella di pistacchi (16) e riponete in freezer per altri 10 minuti (17). Il vostro gelo di melone al cioccolato è pronto per essere gustato (18)!
Conservazione
Il gelo di melone al cioccolato si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
Consiglio
Se non riuscite a reperirlo, potete omettere l’olio di cocco.
Per una versione più dolce, potete utilizzare il cioccolato al latte.
Cercate altre varianti del tradizionale gelo di mellone? Provate il gelo di cannella e il gelo di pomodoro, oppure la crostata con gelo di mellone e la torta fredda al gelo di mellone!