Categoria: Dolci
Ingredienti (per circa 400 g di gelato)
- Caffè 100 g
- Panna fresca liquida 125 g
- Latte intero 75 g
- Glucosio 60 g
- Zucchero 45 g
Preparazione
Per preparare il gelato al caffè come prima cosa preparate il caffè. A questo punto versate il latte in un pentolino, aggiungete lo zucchero (1), il glucosio (2) e il caffè appena preparato (3).
Scaldate a fiamma bassa sino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto (4). Trasferite quindi il composto in una brocca (5) e aggiungete anche la panna fresca (6). Mescolate bene e trasferite in freezer per 30 minuti.
Quando il composto sarà ben freddo trasferitelo all’interno della gelatiera (7) e azionatela (8). Aspettate circa 30-40 minuti sino a che il gelato non sarà cremoso (9).
Trasferite il gelato in una pirofila (10), coprite con pellicola e riponete in freezer per 2 ore circa; in questo modo risulterà più compatto, ma comunque sempre cremoso. In ogni caso se preferite potete saltare questo passaggio e consumarlo subito. Trascorse le due ore riprendete il gelato dal freezer e con uno spallinatore trasferitelo nelle coppette (11). Decorate con scagliette di cioccolato e servitelo subito (12).
Conservazione
Il gelato al caffè si può conservare in freezer per una settimana.
Consiglio
Se preferite potete utilizzare anche il caffè decaffeinato per realizzare il gelato.
Al posto del glucosio potete utilizzare la stessa dose di miele. Tenete presente che il risultato non sarà esattamente lo stesso e anche il gusto sarà diverso.
Noi abbiamo utilizzato una gelatiera autorefrigerante, qualora la vostra non lo fosse congelate il corpo della macchina seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.