Categoria: Antipasti

Ingredienti

Cetrioli 500 gPane 100 g mollicaBasilico 10 gAglio 1 spicchioAcqua 100 g circaOlio extravergine d’oliva 50 gAceto di mele 10 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.

Per servire

Spinacini 150 g babyErba cipollina q.b.Maggiorana q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.

Preparazione

Gazpacho di cetrioli, passo 1

Per preparare il gazpacho di cetrioli per prima cosa pelate i cetrioli (1), poi tagliateli a strisce per il lungo (2) infine riduceteli a cubetti (3).

Gazpacho di cetrioli, passo 2

Trasferite i cetrioli in un mixer (4), poi unite il basilico (5) e la mollica di pane spezzettata (6).

Gazpacho di cetrioli, passo 3

Versate l’olio (7) e l’aceto di mele (8), poi salate e pepate. Frullate a velocità medio-alta per circa 3-4 minuti fino ad ottenere un composto né troppo denso né troppo liquido; se necessario potete aggiustare la consistenza aggiungendo l’acqua poco per volta (9).

Gazpacho di cetrioli, passo 4

Trasferite il composto in una ciotola (10) e mettete in infusione uno spicchio di aglio infilzato con uno stuzzicadenti (11), poi coprite con pellicola e riponete in frigorifero per 30 minuti (12).

Gazpacho di cetrioli, passo 5

Prima di servire, condite lo spinacino con sale (13), olio (14) e pepe. Mescolate bene (15), poi riprendete il gazpacho dal frigorifero ed eliminate lo spicchio d’aglio.

Gazpacho di cetrioli, passo 6

Impiattate il gazpacho, posizionate lo spinacino al centro (16) e guarnite con maggiorana ed erba cipollina (17). Completate con un filo d’olio e una macinata di pepe. Il vostro gazpacho di cetrioli è pronto per essere gustato (18)!

Conservazione

Il gazpacho di cetrioli si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per un sapore più deciso potete tritare mezzo spicchio di aglio privato dell’anima direttamente nel mixer invece di lasciarlo in infusione.