Categoria: Secondi piatti
Per i gamberi
Gamberi 1 kg argentini (12 pezzi) da pulireAglio 1 spicchioVino bianco 50 gScorza di limone q.b.Rosmarino q.b.Timo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Per le albicocche
Albicocche 350 g (6 pezzi)Burro 30 gMiele di acacia 10 gRosmarino q.b.Timo q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Per servire
Songino 80 gOlio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Gamberi saltati con albicocche, passo 1
Per preparare i gamberi saltati con albicocche, per prima cosa pulite i gamberi: staccate la testa (1), eliminate il carapace (2) ed estraete il filo interno (3).
Gamberi saltati con albicocche, passo 2
Mettete i gamberi puliti in una pirofila e condite con sale, pepe e olio (4). Aromatizzate con la scorza di limone grattugiata (5), un rametto di timo e uno di rosmarino (6). Tenete momentaneamente da parte.
Gamberi saltati con albicocche, passo 3
Dividete le albicocche a metà (7) e rimuovete il nocciolo. In una padella sciogliete il burro con le erbe aromatiche (8), poi adagiate le albicocche (9).
Gamberi saltati con albicocche, passo 4
Aggiungete il miele (10), salate (11) e pepate. Cuocete a fuoco moderato per circa 3 minuti, poi giratele dall’altro lato (12) e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
Gamberi saltati con albicocche, passo 5
In un’altra padella fate insaporire un filo d’olio con lo spicchio d’aglio e le restanti erbe aromatiche (13). Aggiungete i gamberi (14), sfumate con il vino bianco (15) e lasciate evaporare. Saltate i gamberi a fiamma vivace per un totale di 3-4 minuti.
Gamberi saltati con albicocche, passo 6
Siete pronti per impiattare: distribuite il songino alla base del piatto, poi adagiate sopra i gamberi (16) e le albicocche (17). Condite con un filo d’olio e servite subito i vostri gamberi saltati con albicocche (18)!
Conservazione
I gamberi saltati con albicocche si possono conservare separatamente in frigorifero per un giorno, senza il songino.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per un gusto più intenso, potete lasciare marinare i gamberi in frigorifero per almeno un’ora, coperti con pellicola.
Sostituite le albicocche con le pesche per una variante altrettanto sfiziosa!