Categoria: Antipasti
Ingredienti
Gamberetti 1 kgErba cipollina q.b.Lattuga romana 2 foglie
Per la maionese
Uova 1Olio di semi di girasole 120 gSucco di limone 15 g filtratoSale q.b.
Per la salsa rosa
Ketchup 70 gSalsa Worcestershire 5 g
Preparazione
Gamberetti in salsa rosa, passo 1
Per preparare i gamberetti in salsa rosa, come prima cosa dedicatevi alla maionese. In un boccale mettete l’uovo (1), versate l’olio di semi (2) e il succo di limone filtrato (3). Regolate di sale.
Gamberetti in salsa rosa, passo 2
Frullate con il frullatore ad immersione muovendolo dall’alto verso il basso (4) sino ad ottenere un’emulsione stabile ed una maionese della giusta consistenza. Trasferitela in una ciotola (5) e aggiungete il ketchup (6).
Gamberetti in salsa rosa, passo 3
Mescolate (7). Unite la salsa worcestershire (8) e mescolate nuovamente fino ad ottenere la salsa rosa (9). Tenete da parte.
Gamberetti in salsa rosa, passo 4
Pulite i gamberetti, con le mani eliminate la testa (10), il carapace (11) e aiutandovi con uno stecchino anche l’intestino (12).
Gamberetti in salsa rosa, passo 5
In una pentola portate a bollore dell’acqua con un pizzico di sale, immergete quindi i gamberetti (13) e cuocete per 2 minuti. Scolateli e trasferiteli in una ciotola (14). Lasciateli raffreddare in frigo per 20 minuti. Trascorso questo tempo riprendete i gamberetti e aggiungete la salsa rosa (15).
Gamberetti in salsa rosa, passo 6
Mescolate delicatamente finché tutti i gamberetti non saranno totalmente ricoperti dalla salsa (16). Tritate finemente l’erba cipollina (17). Lavate una lattuga e tenete le foglie più belle, asciugatele e mettetele sul fondo del piatto, adagiate su esse i gamberetti e completate con una spolverata di erba cipollina. I vostri gamberetti in salsa rosa sono pronti per essere serviti (18).
Conservazione
I gamberetti in salsa rosa si possono conservare in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per 3 giorni.
Consiglio
Se amate il piccante potete aggiungere delle gocce di tabasco o della paprika nella salsa rosa, se invece vi piacciono i sapori più decisi aggiungete delle gocce brandy. Per un tocco fresco, grattugiate la scorza di limone o arancia nella salsa.