Categoria: Dolci
Ingredienti per circa 40 frittelle
Farina 00 300 gUova 4Latte intero 50 gOlio di semi di girasole 50 gSucco di limone 50 gZucchero 85 gLievito in polvere per dolci 16 gScorza di limone 1
per friggere
Olio di semi di girasole 1 l
per guarnire
Zucchero q.b.Scorza di limone 1
Preparazione
Frittelle soffici al limone, passo 1
Per preparare le frittelle soffici al limone, cominciate dall’impasto. Unite in una ciotola capiente le uova, il latte (1), l’olio di semi (2) e il succo di limone (3).
Frittelle soffici al limone, passo 2
Poi aggiungete anche lo zucchero (4) e mescolate con una frusta (5). Unite il lievito per dolci (6).
Frittelle soffici al limone, passo 3
Aggiungete la farina e mescolate bene (7) sino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aromatizzate con la scorza grattugiata di un limone (8) e mescolate con una spatola (9) per incorporarla.
Frittelle soffici al limone, passo 4
In una pentola capiente scaldate l’olio di semi sino a raggiungere una temperatura di 160°. Formate le frittelle facendo scivolare nell’olio una cucchiaiata di impasto (10); per facilitarvi aiutatevi con un altro cucchiaio per far scivolare l’impasto. Friggetele per 3-4 minuti, girandole con una schiumarola fino a doratura (11). Scolate le frittelle soffici al limone su carta per fritti (12).
Frittelle soffici al limone, passo 5
Proseguite in questo modo sino a terminare l’impasto (13), ne otterrete circa 40. Intanto in un’altra ciotola mescolate lo zucchero e altra scorza di limone grattugiata (14), poi versate all’interno alcune frittelle ancora calde (15).
Frittelle soffici al limone, passo 6
Rotolatele bene in modo da rivestirle con lo zucchero (16). Trasferite le frittelle in un piatto da portata, aggiungete ancora un po’ di scorza grattugiata di limone (17) e servitele ancora calde (18).
Conservazione
Consigliamo di consumare al momento le frittelle soffici al limone. In alternativa è possibile conservarle sotto una campana di vetro per un giorno al massimo.
Consiglio
State molto attenti alla temperatura dell’olio che non deve superare i 160° altrimenti le frittelle potrebbero risultare troppo colorate e crude all’interno.