Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Uova 8Grana Padano DOP 100 gPanna fresca liquida 30 g (o latte)Zafferano 0,3 g (2 bustine)Fiori di zucca 50 gSale fino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Timo q.b.

Preparazione

Frittata ai fiori di zucca e zafferano, passo 1

Per preparare la frittata ai fiori di zucca e zafferano iniziate dalla pulizia dei fiori di zucca: rimuovete il pistillo interno (1) (2), poi dividete i fiori in striscioline (3). Potete sciacquarli velocemente per eliminare e impurità e poi asciugarli con un panno. 

Frittata ai fiori di zucca e zafferano, passo 2

Scaldate la panna, sciogliete al suo interno lo zafferano (4) mescolando con cura (5). In una ciotola unite le uova e la panna aromatizzata con lo zafferano (6).

Frittata ai fiori di zucca e zafferano, passo 3

Insaporite con il Grana padano grattugiato (7), un pizzico di sale (8) e mescolate con una frusta (9). 

Frittata ai fiori di zucca e zafferano, passo 4

Una volta che l’impasto sarà omogeneo (10), potete passare alla cottura. In una padella antiaderente da 24 cm di diametro versate un giro d’olio abbondante (11). Scaldate l’olio, quindi versate il composto di uova (12).  

Frittata ai fiori di zucca e zafferano, passo 5

Coprite con il coperchio (13) e cuocete a fuoco medio basso per 10 minuti. Passato questo tempo il centro della frittata sarà ancora crudo, mentre i bordi inizieranno ad ispessirsi (14): inserite i fiori di zucca al centro della frittata, facendoli affondare all’interno spingendoli con la pinza e un po’ in superficie (15). 

Frittata ai fiori di zucca e zafferano, passo 6

Aggiungete timo fresco (16), coprite con coperchio e proseguite la cottura per altri cinque minuti (17). Servite la frittata ai fiori di zucca e zafferano ben calda (18).

Conservazione

Si consiglia di consumare la frittata ai fiori di zucca e zafferano al momento. Potete conservare la frittata in frigorifero per al massimo un giorno. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Raccomandiamo di non bagnare eccessivamente i fiori di zucca e di aver cura di asciugarli molto bene per non sciuparli.