Categoria: Lievitati
Ingredienti per una teglia da 20 cm
Farina 00 250 gAcqua 180 gLievito di birra secco 3 gOlio extravergine d’oliva 10 gSale fino 5 g
per farcire
Pomodorini ciliegino 150 gOlive taggiasche 30 gSale grosso q.b.Olio extravergine d’oliva 20 g
Preparazione
Focaccia con pomodorini e olive in friggitrice ad aria, passo 1
Per preparare la focaccia farcita in friggitrice ad aria in una ciotola mescolate la farina con il lievito di birra secco (1), poi aggiungete l’acqua (2) e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido e piuttosto appiccicoso (3).
Focaccia con pomodorini e olive in friggitrice ad aria, passo 2
A questo punto unite il sale (4) e l’olio (5), quindi continuate a lavorare l’impasto finché saranno ben incorporati. Coprite la ciotola con pellicola (6) e lasciate lievitare per circa 3 ore.
Focaccia con pomodorini e olive in friggitrice ad aria, passo 3
L’impasto dovrà raddoppiare il suo volume (7). Ungete con cura una teglia adatta alla friggitrice ad aria (8), quindi trasferite al suo interno l’impasto lievitato (9).
Focaccia con pomodorini e olive in friggitrice ad aria, passo 4
Allargatelo delicatamente con le dita fino a distribuirlo su tutta la superficie (10). Coprite nuovamente con la pellicola (11) e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Terminata la seconda lievitazione, versate un filo d’olio sulla superficie (12).
Focaccia con pomodorini e olive in friggitrice ad aria, passo 5
Affondate delicatamente le dita nell’impasto per creare i classici buchi della focaccia (13). Dividete i pomodorini a metà e distribuiteli sulla superficie, premendoli leggermente nell’impasto (14), poi aggiungete anche le olive (15).
Focaccia con pomodorini e olive in friggitrice ad aria, passo 6
Completate con un filo d’olio e il sale grosso (16). Cuocete la focaccia nella friggitrice ad aria già calda a 180°C per circa 18 minuti, fino a quando sarà ben dorata (17). Una volta pronta, sfornatela, lasciatela intiepidire leggermente, quindi estraetela dalla teglia e servite la focaccia farcita in friggitrice ad aria (18).
Conservazione
Consigliamo di consumare la focaccia appena pronta. In alternativa è possibile conservarla per un giorno nel sacchetto del pane.
Consiglio
Potete sostituire i 3 g di lievito di birra secco con circa 9 g di lievito di birra fresco: scioglietelo nell’acqua prevista dalla ricetta prima di unirla alla farina, poi procedete con la preparazione come indicato.