Categoria: Contorni
Ingredienti
Finocchi 600 gOlive taggiasche 100 g denocciolatePomodori secchi sott’olio 80 gCapperi sott’aceto 30 gPeperoncino secco q.b.Sale fino q.b.
Preparazione
Finocchi al cartoccio, passo 1
Per preparare i finocchi al cartoccio per prima cosa lavate i finocchi ed eliminate le estremità (1), quindi tagliateli a metà e affettateli sottilmente (2). Conservate i ciuffetti di finocchietto. Scolate i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tritateli grossolanamente (3).
Finocchi al cartoccio, passo 2
In una ciotola unite i finocchi, i pomodori secchi (4), le olive (5) e i capperi (6).
Finocchi al cartoccio, passo 3
Aggiungete i ciuffi di finocchietto tenuti da parte (7), il peperoncino secco tritato (8) e il sale (9).
Finocchi al cartoccio, passo 4
Mescolate per insaporire (10). Preparate i cartocci: ritagliate 4 fogli di carta forno, poi disponete al centro di ciascuno un quarto dei finocchi conditi (11). Infine richiudete il foglio verso il centro così da avvolgere il ripieno (12).
Finocchi al cartoccio, passo 5
Attorcigliate le estremità a caramella (13) e trasferite i 4 cartocci su una teglia (14). Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti. Trascorso questo tempo sfornate i finocchi al cartoccio (15) e guarnite a piacere con altro finocchietto fresco!
Conservazione
I finocchi al cartoccio si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
E’ possibile congelare i finocchi dopo la cottura.
Consiglio
In estate potete utilizzare i pomodorini freschi al posto dei pomodori secchi.
Potete utilizzare i vostri saporiti finocchi al cartoccio come contorno ma anche condimento per pasta o bruschette!