Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
Filetti di branzino 600 g (4 da 150 g l’uno)Cavolfiore 300 g biancoCavolfiore 300 g violaBroccoli 300 gCarote 300 gAcciughe sott’olio 5 filettiAglio 3 spicchiTimo limonato q.b.Maggiorana q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Filetti di branzino al forno, passo 1
Per preparare i filetti di branzino al forno come prima cosa lavate le verdure. Iniziate poi dal cavolfiore viola, separate le cime (1) e dividetele in cimette più piccole (2). Fate lo stesso per il cavolfiore bianco (3).
Filetti di branzino al forno, passo 2
Prelevate poi anche le cimette del broccolo (4). Passate alle carote, pelatele (5) e tagliatele a rondelle (6).
Filetti di branzino al forno, passo 3
In una teglia rivestita con carta forno versate i broccoli e i cavolfiori (7); aggiungete anche le carote (8) e i 3 spicchi d’aglio in camicia (9).
Filetti di branzino al forno, passo 4
Unite il timo limonato (10), il sale (11), il pepe e un giro d’olio (12). Massaggiate le verdure per uniformare il condimento e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Filetti di branzino al forno, passo 5
Intanto passate ai filetti di branzino. Assicuratevi che non ci siano lische, altrimenti eliminatele con una pinzetta. Poi tagliate ciascun filetto in 3 pezzi, realizzando un taglio obliquo (13). Salate il branzino (14) e conditelo con l’olio (15). Massaggiate per uniformare il condimento.
Filetti di branzino al forno, passo 6
Quando le verdure sono tenere sfornatele (16). Posizionate sopra i filetti di branzino e su ciascuno adagiate un pezzetto di acciuga (17). Condite ancora con un filo d’olio (18).
Filetti di branzino al forno, passo 7
Trasferite di nuovo in forno per 15-20 minuti. Poi sfornate e lasciate riposare un paio di minuti (19). Impiattate posizionando le verdure alla base, il pesce sopra e aggiungete in ultimo del timo limonato (20). I filetti di branzino al forno sono pronti da servire.
Conservazione
Consigliamo di consumare i filetti al momento; in alternativa è possibile conservarli in frigorifero per un giorno al massimo.
Consiglio
Variate le verdure con quelle di stagione. In estate ad esempio usate zucchine peperoni e melanzane!
Se avete dei branzini interi scoprite come sfilettarli!