Categoria: Torte salate

Per una teglia da 32 cm di diametro

Farina di ceci 100 gAcqua 300 gBarba di frate (agretti) 300 g da pulireOlio extravergine d’oliva 30 + qb per ungere la tegliaSale q.b.Pepe nero q.b.

Preparazione

Farinata di agretti, passo 1

Per preparare la farinata di agretti, la sera prima mettete la farina di ceci in una ciotola, versate l’acqua a temperatura ambiente (1) e mescolate con una frusta (2). Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 8-12 ore (3).

Farinata di agretti, passo 2

Pulite gli agretti eliminando la base coriacea e terrosa (4). Sbollentateli per 3 minuti in acqua bollente salata (5). Scolateli e tenete da parte (6).

Farinata di agretti, passo 3

Recuperate la pastella di ceci e, con una schiumarola, eliminate la schiuma che si formerà in superficie, quindi mescolate accuratamente. Aggiungete l’olio, il sale e gli agretti (7). Mescolate ancora una volta (8). Oliate abbondantemente una teglia di alluminio da 32 cm di diametro e versate al suo interno il composto (9).

Farinata di agretti, passo 4

Disponete uniformemente gli agretti su tutta la superficie (10) e cuocete in forno statico, preriscaldato a 200°, nella parte bassa, a contatto diretto con il forno, per 10 minuti, poi spostate la teglia sul ripiano medio-alto e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, fino a doratura. Sfornate e aggiungete una spolverata abbondante di pepe (11). La vostra farinata agli agretti è pronta per essere gustata calda (12)!

Conservazione

La farinata di agretti andrebbe consumata appena pronta, ma, se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni.

Consiglio

Se amate i sapori speziati potete aggiungere un pizzico di curcuma o paprika affumicata. Potete sostituire gli agretti con erbette di campo, spinaci o bietole leggermente scottate. Aggiungete rosmarino o timo per una nota profumata.