Categoria: Bevande
Ingredienti
Latte intero 700 gPanna fresca liquida 250 gTuorli 6Zucchero 200 gBrandy 40 gVaniglia q.b. in polvereCannella in polvere 2 gNoce moscata 2 gZenzero in polvere 2 gChiodi di garofano 3
Preparazione
Eggnog, passo 1
Per preparare l’eggnog versate il latte in una pentola, poi aromatizzate con la vaniglia (1), lo zenzero (2) e i chiodi di garofano (3).
Eggnog, passo 2
Aggiungete anche la cannella in polvere (4) e la noce moscata grattugiata (5). Portate sul fuoco e scaldate a fiamma bassa (6); non dovrà bollire, ma solo scaldarsi senza arrivare a sfiorare il bollore.
Eggnog, passo 3
Mescolate zucchero e tuorli con una frusta (7) fino a renderli chiari e spumosi (potete usare anche le fruste elettriche per comodità). Quando il latte sarà caldo, versatelo a poco a poco nel composto di tuorli, filtrandolo per rimuovere i chiodi di garofano (8). Questa operazione andrà fatta con calma, mescolando bene ogni volta che aggiungete il latte (9), così le uova non si cuoceranno.
Eggnog, passo 4
Una volta che tutto il latte sarà incorporato, riportate il liquido in casseruola e cuocete a fuoco medio-basso mescolando sempre, alternando frusta (10) e spatola. State attenti a non far stracciare il composto e a non far formare i grumi. Potete interrompere la cottura quando il composto sarà rappreso, fluido e immergendo un cucchiaio ne uscirà come ricoperto e velato (11). Ora riempite una pentola con acqua fredda e ghiaccio e posizionate all’interno una ciotola vuota, meglio se fredda. Versate il composto nella ciotola (12) e mescolate per farlo raffreddare.
Eggnog, passo 5
Unite quindi il brandy (13) e mescolate ancora (14). Aggiungete in ultimo anche la panna (15).
Eggnog, passo 6
Mescolate ancora dolcemente con la frusta (16) senza incorporare troppa aria (17). L’eggnog può essere servito freddo, caldo o tiepido; potete aggiungere una grattata di noce moscata su ogni bicchiere prima di servirlo (18).
Conservazione
L’eggnog si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. Sconsigliamo la congelazione
Consiglio
Questa versione dell’eggnog è cotta, simile a una crema inglese quindi molto più sicura rispetto alla versione cruda.
Secondo alcune versioni si possono usare gli albumi montati con zucchero per ottenere una cremina da mettere sulla bevanda una volta finita.
La quantità di alcol si può modificare per una versione più o meno alcolica, il brandy si può sostituire con bourbon o cognac.
La vaniglia in polvere si può sostituire con estratto di vaniglia.