Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
Dentice 1 kg (da pulire)Patate 300 gPatate viola 300 gPomodorini ciliegino 300 gAglio 4 spicchiVino bianco 30 gLimoni 2 fetteMaggiorana 5 ramettiOlio extravergine d’oliva 30 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Dentice al forno con patate, passo 1
Per preparare il dentice al forno con patate, cominciate dalla pulizia del pesce: evisceratelo e tagliate le pinne mantenendo le squame (1). Tagliate il limone a fette di 1 cm (2) e inseritene un paio nella pancia del dentice (3).
Dentice al forno con patate, passo 2
Aggiungete anche gli spicchi d’aglio (4), la maggiorana fresca (5) e condite l’interno con il sale (6).
Dentice al forno con patate, passo 3
Ora occupatevi delle patate gialle e viola: eliminate la buccia e tagliate le patate gialle a dischetti di circa 4 mm (7), mentre le patate viola a tocchetti di 1 cm (8). Adagiatele in teglia distanziate tra loro (9).
Dentice al forno con patate, passo 4
Dividete a metà i pomodorini (10) e distribuiteli nella teglia insieme alle patate (11). Aggiungete 2 spicchi d’aglio (12).
Dentice al forno con patate, passo 5
Profumate con qualche rametto di maggiorana fresca (13), insaporite con sale e pepe, poi versate il vino bianco insieme all’olio extravergine di oliva (14). Adagiate il dentice sopra le patate (15) e cuocete in forno ventilato a 180°, posizionando la teglia a metà altezza.
Dentice al forno con patate, passo 6
Trascorso il tempo di cottura, sfornate ed eliminate la pelle del dentice con l’aiuto di una forchetta (16). Impiattate le verdure (17) e adagiate sopra i filetti di pesce. Il vostro dentice al forno con patate è pronto per essere servito (18)!
Conservazione
Si consiglia di consumare il dentice al forno con patate appena pronto. Se necessario potete conservarlo in frigorifero per un giorno.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
E’ preferibile non squamare il dentice perché le squame proteggeranno la carne durante la cottura, mantenendola più umida.