Categoria: Dolci
Per la frolla (per uno stampo da 20 cm)
Farina 1 200 gFarina di castagne 50 gBurro vegano 100 gZucchero 80 gBevanda all’avena 50 gLievito in polvere per dolci 4 gCacao amaro in polvere 5 gSale fino 1 pizzico
Per il ripieno
Pere abate 570 g (da pulire)Confettura di albicocche 130 gCannella in polvere 3 gScorza di limone 1
Per guarnire
Zucchero a velo q.b.Panna vegetale 100 g (da montare)
Preparazione
Crostata vegana, passo 1
Per preparare la crostata vegana, iniziate dall’impasto della pasta frolla vegana: in una ciotola unite il burro vegano con lo zucchero (1) e lavorate con una marisa per amalgamarli (2). Quando avrete ottenuto un composto cremoso, aggiungete la farina 1 e la farina di castagne (3).
Crostata vegana, passo 2
Proseguite con il cacao e il lievito (4), poi mescolate velocemente e versate la bevanda vegetale (5). Impastate a mano fino ad ottenere un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un’ora circa (6).
Crostata vegana, passo 3
Nel frattempo sbucciate e pulite le pere; dovrete ottenere 450 g di polpa, da tagliare a cubetti di circa 1 cm (7). Trasferite le pere in una ciotola e aromatizzate con scorza grattugiata di limone (8) e cannella (9).
Crostata vegana, passo 4
Mescolate (10) e tenete da parte. Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla e dividete il panetto in 2 parti, una più grande dell’altra: stendete entrambi le porzioni di impasto con il mattarello aiutandovi con un pizzico di farina (11). Trasferite la base più grande all’interno di uno stampo del diametro di 20 cm, poi versate la confettura all’interno e livellatela bene (12).
Crostata vegana, passo 5
Aggiungete i cubetti di pera (13) e ricoprite con il secondo strato di pasta frolla (14). Sigillate bene i bordi premendo con le dita (15).
Crostata vegana, passo 6
Praticate 4 incisioni sulla superficie (16) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano più basso. Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare completamente, poi spolverizzate con zucchero a velo (17). La vostra crostata vegana è pronta per essere servita con un ciuffetto di panna vegan montata, se desiderate (18)!
Conservazione
La crostata vegana si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni.
Consiglio
Potete variare la confettura e il ripieno della vostra crostata vegana in base ai vostri gusti e alla stagionalità degli ingredienti.