Categoria: Antipasti

Ingredienti per 8 crocchette

Patate 500 g da pulireFecola di patate 50 gParmigiano Reggiano DOP 30 gUova 2Provola 160 gPangrattato 100 gCorn flakes 40 g non zuccheratiOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Maggiorana q.b. facoltativa

Preparazione

Crocchette di patate in friggitrice ad aria, passo 1

Per preparare le crocchette di patate in friggitrice ad aria lessate le patate in acqua bollente per circa mezz’ora (1). Una volta pronte, passatele nello schiacciapatate, raccogliete la purea direttamente in una ciotola (2) e unite il Parmigiano grattugiato (3).

Crocchette di patate in friggitrice ad aria, passo 2

Aggiungete la fecola (4), il sale (5) e un filo d’olio (6). 

Crocchette di patate in friggitrice ad aria, passo 3

Mescolate bene il tutto per ottenere un composto compatto e omogeneo (7). Tenete da parte e tagliate a listarelle la provola (8), quindi prelevate un cucchiaio di impasto (circa 70 g) e schiacciandolo su una mano dategli una forma allungata, pressando la parte centrale per creare un incavo (9).

Crocchette di patate in friggitrice ad aria, passo 4

Inserite al centro dei pezzetti di provola (circa 20 g) (10) e richiudete, modellando le vostre crocchette così da ottenere la tipica forma ovale (11). Versate i cornflakes su un canovaccio (12). 

Crocchette di patate in friggitrice ad aria, passo 5

Ripiegate il canovaccio sopra i cereali per avvolgerli, quindi pressateli con il fondo di una ciotola (13) per tritarli (14). Passate alla panatura: in una pirofila versate il pangrattato e i cornflakes (15).

Crocchette di patate in friggitrice ad aria, passo 6

Salate la panatura (16) e sbattete le uova in una ciotola separata (17). Immergete le crocchette nelle uova sbattute (18). 

Crocchette di patate in friggitrice ad aria, passo 7

Passatele poi nella panatura avendo cura di ricoprirle completamente (19). Con queste dosi otterrete 8 crocchette (20).  Adagiate le crocchette sul cestello della friggitrice ad aria di 6 litri (21). 

Crocchette di patate in friggitrice ad aria, passo 8

Spruzzatele con poco olio (22), oppure spennellatele, e cuocete a 200°C per 15 minuti, fino a doratura (23). Profumate con foglioline di maggiorana e servite subito le vostre crocchette di patate in friggitrice ad aria (24).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito le crocchette di patate in friggitrice ad aria.

Se dovessero avanzare, potete conservarle in frigo per un paio di giorni.

Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Potete cuocere le crocchette anche in forno, a 200°C per 20-25 minuti, o fino a doratura.