Categoria: Primi piatti
per 8 crespelle
Farina 00 165 gLatte intero 330 gUova 110 g (2 medie)Burro 35 g
per il sugo
Passata di pomodoro 700 gCipolle 150 gAglio 1 spicchioBasilico q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.
per farcire
Prosciutto cotto 200 gMozzarella per pizza 100 gRicotta salata 30 g
Preparazione
Crespelle natalizie, passo 1
Per preparare le crespelle natalizie, iniziate dall’impasto per le crespelle: in una ciotola sbattete le uova (1), aggiungete il latte (2) e mescolate ancora con la frusta (3).
Crespelle natalizie, passo 2
Versate poi 25 g di burro fuso intiepidito (i restanti 10 g serviranno per la cottura) (4), mescolate e unite anche la farina setacciata (5). Amalgamate con la frusta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea (6).
Crespelle natalizie, passo 3
Coprite la pastella con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti (7). Scaldate una crepiera, aggiungete un pezzetto di burro e lasciatelo fondere, poi spargetelo bene su tutta la superficie con un pennello o con un foglio di carta da cucina. Versate un mestolo di composto al centro della padella (8) e distribuite l’impasto uniformemente. Cuocete un minuto per lato a fuoco medio (9).
Crespelle natalizie, passo 4
Man mano che saranno cotte, impilate le crespelle su un vassoio e copritele con pellicola o un canovaccio (10). Preparate intanto anche il sugo: sbucciate e tritate la cipolla. In una pentola aggiungete un filo d’olio, uno spicchio d’aglio (11) e la cipolla tritata (12).
Crespelle natalizie, passo 5
Lasciate stufare a fuoco basso per circa 10 minuti, successivamente aggiungete la passata (13), salate (14) e proseguite la cottura a fuoco medio-basso per circa 30 minuti. A fine cottura (15) regolate di sale, profumate con le foglie di basilico ed eliminate l’aglio.
Crespelle natalizie, passo 6
Tagliate la mozzarella per pizza a cubetti piccoli (16). Siete pronti per farcire le crespelle: condite la prima crespella per metà con il sugo, poi aggiungete una fetta di prosciutto e dei cubetti di mozzarella (18).
Crespelle natalizie, passo 7
Piegate la crespella a metà (19) e poi di nuovo a metà, così da ottenere un triangolo. Ora cospargete il fondo di una pirofila con un paio di cucchiai di sugo (20) e disponete le crespelle ripiegate all’interno, man mano che le farcite (21).
Crespelle natalizie, passo 8
Coprite con il restante sugo (22) e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate (23) e impiattate. Completate con la ricotta salata grattugiata e le vostre crespelle natalizie sono pronte per essere servite (24)!
Conservazione
Le crespelle natalizie si conservano in frigorifero per 2 giorni al massimo.
Possono essere congelate, sia prima che dopo la cottura.
Consiglio
Se preferite potete aggiungere anche della besciamella per gratinare le crespelle.