Categoria: Dolci

per la crema al caffé

Caffè solubile 10 gZucchero 90 gAcqua 180 g fredda

per guarnire

Caffè solubile q.b.Chicchi di caffè q.b.

Preparazione

Crema al caffè all’acqua, passo 1

Per preparare la crema al caffè all’acqua come prima cosa versate in una ciotola molto capiente lo zucchero (1), il caffè solubile (2) e l’acqua (3). Considerate che una volta montata la crema sarà molto voluminosa.

Crema al caffè all’acqua, passo 2

Iniziate a lavorare con le fruste elettriche, inizialmente a velocità bassa per evitare gli schizzi (4). Aumentate poi la velocità e in pochi minuti la crema inizierà a gonfiarsi (5). Non appena risulterà chiara e molto spumosa potrete spegnere lo sbattitore (6), ci vorranno circa 10 minuti.

Crema al caffè all’acqua, passo 3

La crema deve risultare molto spumosa, prelevandone una quantità con un cucchiaio (7) e capovolgendolo non deve scivolare via. Trasferite la crema ottenuta nei bicchierini (8), decorate con caffè in polvere e con i chicchi di caffè prima di servirla (9).

Conservazione

Consigliamo di consumare la crema al momento; altrimenti potrebbe smontarsi.

Consiglio

L’acqua fredda migliora la consistenza della mousse, se utilizzate quella a temperatura ambiente dovrete lavorare il composto qualche minuto in più e la schiuma si sgonfierà prima.

Potete sostituire lo zucchero semolato con quello di canna, la spuma verrà un po’ più scura.

Potete insaporire a vostro piacimento con vaniglia, cannella o cacao.