Categoria: Antipasti

Ingredienti per 15-20 pezzi

Farina di riso 100 gFiocchi di avena 40 gBarbabietole precotte 80 gOlio extravergine d’oliva 30 gSale fino q.b.Semi misti 60 g

per la crema al formaggio

Formaggio fresco spalmabile 150 gErba cipollina q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.

Preparazione

Cracker alla barbabietola, passo 1

Per preparare i cracker alla barbabietola pelate la barbabietola precotta e mettetela a pezzi dentro al mixer (1). Frullate con l’olio (2) per ottenere una crema fine (3). 

Cracker alla barbabietola, passo 2

Versate la purea in una ciotola e unite farina di riso (4), i fiocchi d’avena (5), i semi (6) e il sale.

Cracker alla barbabietola, passo 3

Mescolate per amalgamare (7). Proseguite poi sul piano di lavoro impastando a mano per ottenere un impasto corposo. Tenderà a sbriciolarsi leggermente, trasferitelo su un foglio di carta forno (8), adagiate sopra un altro foglio (9).  

Cracker alla barbabietola, passo 4

Con il mattarello stendete l’impasto tra i due fogli di carta forno (10). Ottenete uno spessore di 1,5 mm circa (11) e poi con un coltellino formate i vostri cracker, della misura preferita (12). Quelli sui bordi saranno più irregolari ma altrettanto buoni! 

Cracker alla barbabietola, passo 5

Cuocete i cracker (13) in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema di formaggio: lavorate in ciotola il formaggio fresco spalmabile con l’erba cipollina tritata (14), sale pepe (15) e olio. 

Cracker alla barbabietola, passo 6

Mescolate per ottenere una crema omogenea (16). Sfornate quindi i vostri cracker alla barbabietola e lasciateli raffreddare, quindi gustateli con la crema al formaggio (18). 

Conservazione

Per conservare al meglio i cracker alla barbabietola consigliamo una scatola di latta: si conservano così per 4-5 giorni. Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Potete sostituire la purea di barbabietola con altre puree vegetali a piacere!