Categoria: Primi piatti
Per il cous cous
Couscous 300 gAcqua 320 gZafferano 1 bustinaOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.
Per condire
Pomodorini datterini 200 gFeta 200 gTonno sott’olio 100 g (peso sgocciolato)Olive taggiasche 100 gCeci precotti 80 g (peso sgocciolato)Succo di limone 25 gScorza di limone q.b.Basilico q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Per le cipolle in agrodolce
Cipolle rosse 100 gAcqua 200 gVino rosso 100 gZucchero 25 g
Preparazione
Cous cous estivo, passo 1
Per preparare il cous cous estivo, iniziate dalla cipolla agrodolce: mondate la cipolla rossa e tagliatela a falde (1). In un pentolino versate l’acqua (2), il vino rosso (3) e lo zucchero, poi portate a bollore.
Cous cous estivo, passo 2
Immergete la cipolla nel liquido bollente (4), poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente (5). Una volta raffreddata, scolate la cipolla con un colino e tenete da parte (6).
Cous cous estivo, passo 3
Passate al cous cous: portate a bollore una pentola con l’acqua, lo zafferano (7) e il sale (8). Spegnete il fuoco e versate il cous cous nell’acqua bollente (9).
Cous cous estivo, passo 4
Coprite con pellicola e lasciate riposare per una decina di minuti (10). Nel frattempo dividete i pomodorini a metà (11). Quando il cous cous avrà assorbito tutto il liquido, condite con un filo d’olio (12).
Cous cous estivo, passo 5
Sgranate il cous cous con una forchetta (13), poi aggiungete le olive (14) e i ceci precotti (15).
Cous cous estivo, passo 6
Unite anche i pomodorini (16), le cipolle (17) e la feta sbriciolata (18).
Cous cous estivo, passo 7
Condite con olio (19) e pepe (20), poi aromatizzate con la scorza grattugiata di limone (21).
Cous cous estivo, passo 8
Versate anche il succo del limone (22) e mescolate delicatamente (23). Lasciate insaporire in frigorifero per 20 minuti (24), coperto con pellicola.
Cous cous estivo, passo 9
In ultimo, aggiungete i filetti di tonno (25) e le foglie di basilico (26). Il vostro cous cous estivo è pronto per essere servito (27)!
Conservazione
Il cous cous estivo si può conservare in frigorifero per un giorno.
Consiglio
Se preferite, potete sostituire le cipolle in agrodolce con delle cipolle caramellate!
In alternativa alla feta potete utilizzare il primo sale o la mozzarella ben scolata.
Sostituite il basilico con la menta per una nota ancora più fresca!
Se non avete lo zafferano, potete ometterlo.