Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
Carrè di agnello 800 g (12 costolette)Aglio 2 spicchiRosmarino q.b.Maggiorana q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale di maldon q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Costolette di agnello in padella, passo 1
Per preparare le costolette di agnello in padella, come prima cosa ricavate le costolette dal carrè di agnello tagliando la carne fra un osso e l’altro (1) (2). Trasferite le costolette su una teglia (3).
Costolette di agnello in padella, passo 2
Condite con sale, pepe (4), olio (5) e rosmarino (6).
Costolette di agnello in padella, passo 3
Aggiungete anche gli spicchi di aglio in camicia (7) e mescolate con le mani per fare in modo di insaporire uniformemente tutte le costolette (8). Lasciate marinare in frigorifero per almeno 10 minuti. Scaldate una padella antiaderente, poi adagiate qui le costolette (9).
Costolette di agnello in padella, passo 4
Rosolate a fiamma medio-alta per 4 minuti da un lato e 6 minuti dall’altro (10). Se necessario girate le costolette anche la parte dell’osso per eliminare il colore rossastro (11). Quando saranno belle dorate trasferite le costolette su una gratella (12) e lasciatele riposare per qualche minuto.
Costolette di agnello in padella, passo 5
Impiattate e completate con sale di maldon (13), qualche foglia di maggiorana e un filo d’olio (14) a crudo. Le costolette di agnello in padella sono pronte per essere servite (15)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito le costolette di agnello in padella. Se dovessero avanzare potete conservarle in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Prima di servirle nuovamente, scaldatele in padella a fuoco dolce con un filo d’olio o un po’ di burro per mantenerle morbide.
Consiglio
Potete aggiungere alla marinatura della paprika affumicata, del cumino o un peperoncino fresco, per una nota piccante.
Se desiderate potete accompagnare le costolette di agnello in padella con una fresca salsa allo yogurt ed erbe, una riduzione di aceto balsamico o una salsa alla senape!