Categoria: Dolci
per 10 cookies senza burro
Farina 00 210 gZucchero 170 gCioccolato fondente 150 gOlio di semi di arachide 60 gOlio extravergine d’oliva 30 gUova 1Caffè 30 g forteBicarbonato 3 gSale fino 1 pizzico
Preparazione
Cookies senza burro, passo 1
Per preparare i cookies senza burro, come prima cosa preparate il caffè con la moka e lasciatelo raffreddare; dovrete prepararne uno piuttosto robusto. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente (1) e tenetelo da parte. A questo punto versate lo zucchero in una ciotola insieme alla farina (2) e al bicarbonato (3).
Cookies senza burro, passo 2
Unite anche il sale (4), l’uovo (5) e l’olio extravergine d’oliva (6).
Cookies senza burro, passo 3
Infine versate l’olio di semi (7) e il caffè, ormai tiepido (8). Lavorate il tutto con le mani (9) o con un mestolo di legno; otterrete un composto dalla consistenza morbida.
Cookies senza burro, passo 4
A questo punto unite i pezzi di cioccolato (10) e incorporateli all’impasto utilizzando un cucchiaio. Poi, sempre con il cucchiaio, prelevate 70 g di impasto (11) e con le mani formate una palla (12), che andrete a posizionare su una leccarda foderata con carta forno. Con queste dosi otterrete circa 10 biscotti senza burro.
Cookies senza burro, passo 5
Proseguite in questo modo, distanziando tra di loro le porzioni di impasto (13); consigliamo di fare 2 infornate, in modo da cuocere 5 biscotti alla volta (potete lasciare i restanti biscotti crudi a temperatura ambiente, in attesa della seconda infornata). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 18 minuti. Quindi sfornate i biscotti (14) e lasciateli raffreddare completamente prima di trasferirli su un vassoio, perché risulteranno ancora morbidi. Una volta raffreddati, i vostri cookies senza burro sono pronti per essere serviti (15)!
Conservazione
I cookies senza burro si possono conservare in un barattolo di latta per circa 3-4 giorni.
Potete congelarli da cotti, dopo averli lasciati raffreddare completamente.
Consiglio
Potete sostituire il caffè con la stessa dose di succo di arancia o di latte, magari aromatizzato con un po’ di cacao!
Se preferite una nota speziata, potete aggiungere della noce moscata o dello zenzero in polvere all’impasto.
In alternativa allo zucchero semolato è possibile utilizzare quello di canna, nella stessa dose.
Al posto del cioccolato potete utilizzare frutta secca o cereali.