• 7 Maggio 2021 2:30

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Cheesecake senza gelatina amarene e cocco

Apr 28, 2021

Categoria: Dolci

Ingredienti per la base ( diametro 20 cm)

  • Biscotti secchi 160 g
  • Burro 80 g

per la crema

  • Panna vegetale zuccherata 200 g
  • Formaggio fresco spalmabile 400 g
  • Zucchero a velo 60 g
  • Cocco rapè 80 g
  • Amarene sciroppate 150 g

per decorare

  • Cocco q.b. scaglie
  • Amarene sciroppate q.b.

Preparazione

Cheesecake senza gelatina amarene e cocco, passo 1

Per realizzare la cheesecake cocco e amarene versate i biscotti nel mixer (1) e tritateli in modo da ridurli in polvere (2). Aggiungete il burro fuso (3).

Cheesecake senza gelatina amarene e cocco, passo 2

Mescolate con una spatola in modo da amalgamarli (4). Foderate con carta forno uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro (5). Versate il composto di burro e biscotti (6). 

Cheesecake senza gelatina amarene e cocco, passo 3

Livellate bene con una spatola e poi compattate la superficie con il dorso si un cucchiaio così da ottenere uno strato liscio ed uniforme (7). Fate rassodare la base in freezer per 30 minuti. Preparate la crema: versate la panna in una ciotola (8), montatela con le fruste elettriche (9). 

Cheesecake senza gelatina amarene e cocco, passo 4

Aggiungete il formaggio spalmabile (10) ed incorporatelo con le fruste. Unite lo zucchero a velo (11) e lavorate la crema. Aggiungete il cocco rapè (12) e mescolare con una spatola. 

Cheesecake senza gelatina amarene e cocco, passo 5

Per finire, unite anche le amarene sciroppate scolate (13). Mescolate un’ultima volta (14), versate la crema sulla base di biscotti (15).

Cheesecake senza gelatina amarene e cocco, passo 6

Livellate bene con una spatola (16). Fate rassodare in frigorifero per almeno 6 ore. Guarnite con amarene sciroppate (17) e scaglie di cocco. La cheesecake senza gelatina amarene e cocco è pronta per essere servita (18).

Conservazione

La cheesecake al cocco e amarene si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. E’ possibile congelarla per poi scongelarla in frigorifero prima del consumo.

Consiglio

Fate attenzione a non confondere il cocco rapè con la farina di cocco, si tratta infatti di due differenti prodotti dalla diversa consistenza.

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