Categoria: Antipasti
Per la base
Taralli 225 g all’olioBurro vegano 110 g
per la crema
Formaggio spalmabile vegetale Philadelphia 435 gBroccoli 40 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.Pepe rosa q.b.
Preparazione
Cheesecake salata vegana ai broccoli, passo 1
Per preparare la cheesecake salata vegana ai broccoli, iniziate versando i taralli classici in un mixer (1) e frullateli fino a ridurli in polvere (2). Trasferite i taralli tritati in una ciotola e aggiungete il burro vegano precedentemente sciolto a bagnomaria (3).
Cheesecake salata vegana ai broccoli, passo 2
Mescolate accuratamente con una spatola (4), fino a ottenere un composto omogeneo e dalla consistenza sabbiosa. Oliate leggermente gli stampi per mini cheesecake, rivestiteli con carta forno e distribuite il composto di taralli sul fondo (5). Compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio, in modo da ottenere delle basi uniformi (6). Trasferite gli stampi in frigorifero e lasciate rassodare per almeno un’ora.
Cheesecake salata vegana ai broccoli, passo 3
Nel frattempo, occupatevi dei broccoli. Separate le cimette dal gambo centrale, tagliandole in piccoli pezzi (7). Immergetele in acqua fredda per lavarle, quindi tuffatele in acqua bollente (8) e lasciatele cuocere per circa 5 minuti. Scolatele con una schiumarola (9).
Cheesecake salata vegana ai broccoli, passo 4
Trasferitele subito in una ciotola con acqua e ghiaccio (10), per bloccare la cottura e preservarne il colore verde brillante. Infine, scolatele accuratamente. Dedicatevi ora alla crema: versate Philadelphia Vegetale in una ciotola, aggiungete il sale e il pepe nero (11) e mescolate fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Trascorso il tempo di riposo, riprendete le basi dal frigorifero e distribuitevi sopra la crema di Philadelphia Vegetale, livellando bene la superficie con il dorso di un cucchiaio (12).
Cheesecake salata vegana ai broccoli, passo 5
Rimuovete delicatamente gli stampi e la carta forno, quindi decorate le mini cheesecake con le cimette di broccolo precedentemente sbollentate (13). Completate con una macinata di pepe rosa (14). La cheesecake salata vegana ai broccoli in formato monoporzione è pronta per essere servita (15)!
Conservazione
La cheesecake salata vegana ai broccoli si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
I taralli si possono sostituire con grissini o cracker.