Categoria: Dolci
PER GLI STRATI (PER UNO STAMPO DEL DIAMETRO DI 22 CM)
Pavesini 110 (10 confezioni snack)Latte intero 300 g
PER LA CREMA AL MASCARPONE E CIOCCOLATO
Mascarpone 500 g a temperatura ambienteZucchero a velo 100 gCioccolato fondente al 70% 220 gPanna fresca liquida 300 gLatte intero 50 gGelatina in fogli 8 g
PER DECORARE I BORDI
Pavesini 30 (3 confezioni snack)Cioccolato bianco 200 gCioccolato fondente al 70% 100 gConfettini colorati 15 rossi
PER DECORARE LA SUPERFICIE
Cioccolato fondente al 70% q.b.Ribes rosso q.b.Lamponi q.b.Rosmarino q.b.
Preparazione
Charlotte di Natale con Pavesini, passo 1
Per preparare la charlotte di Natale con Pavesini, iniziate dalla crema: per prima cosa mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda (1), poi sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Nel frattempo mettete il mascarpone a temperatura ambiente e lo zucchero a velo setacciato in una ciotola capiente (2) e amalgamate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Intanto scaldate il latte in un pentolino, poi aggiungete la gelatina ben scolata e strizzata (3) e mescolate per scioglierla completamente.
Charlotte di Natale con Pavesini, passo 2
Versate il composto di latte e gelatina nella ciotola (4) e amalgamate ancora. Unite anche il cioccolato fuso ancora caldo (5) e mescolate per incorporarlo in modo uniforme (6).
Charlotte di Natale con Pavesini, passo 3
In una ciotola a parte, semi-montate la panna fresca con le fruste (7), poi incorporatela al composto (8) mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una marisa (9). Tenete la crema da parte.
Charlotte di Natale con Pavesini, passo 4
Posizionate un anello del diametro di 22 cm su un piatto da portata e foderate il bordo con carta acetata o carta forno. Inzuppate leggermente i Pavesini nel latte (10) e adagiateli sul piatto per creare la base (11), poi procedete nello stesso modo per formare un secondo strato di Pavesini (12).
Charlotte di Natale con Pavesini, passo 5
Versate metà della crema nello stampo (13) e livellate la superficie (14), poi ricoprite con un altro strato di Pavesini inzuppati nel latte (15).
Charlotte di Natale con Pavesini, passo 6
Anche in questo caso formate un doppio strato (16). Aggiungete la crema restante e livellatela per bene (17), poi coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore (18).
Charlotte di Natale con Pavesini, passo 7
Nel frattempo dedicatevi alla decorazione del bordo: immergete la superficie di 15 Pavesini nel cioccolato bianco fuso (19), poi battete delicatamente la mano sul piano di lavoro per distribuirlo uniformemente e ottenere una consistenza liscia. Adagiate i Pavesini su un vassoio foderato con carta forno e posizionate subito un confettino rosso per creare il naso della renna (20). Riponete i Pavesini così decorati in frigorifero a rassodare per circa 5-10 minuti (21).
Charlotte di Natale con Pavesini, passo 8
Quando il cioccolato bianco si sarà rassodato, sciogliete il cioccolato fondente (22) e trasferitelo in un conetto di carta. Decorate i Pavesini disegnando le corna e gli occhi con il cioccolato fondente (23), poi riponete in frigorifero a rassodare (24).
Charlotte di Natale con Pavesini, passo 9
Trascorso il tempo di raffreddamento della torta, grattugiate il cioccolato fondente per la decorazione con una grattugia a fori medi (25) e cospargetelo su tutta la superficie (26), poi rimuovete delicatamente l’anello e il foglio di acetato (27).
Charlotte di Natale con Pavesini, passo 10
Posizionate i Pavesini decorati in verticale lungo il bordo, alternandoli con altrettanti Pavesini non decorati (28). Infine guarnite la superficie con ribes e lamponi (29) e completate con degli aghetti di rosmarino. La vostra charlotte di Natale con Pavesini è pronta per essere servita (30)!
Conservazione
La charlotte di Natale con Pavesini si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
Consiglio
La decorazione dei Pavesini a forma di renna è facoltativa e potete ometterla senza compromettere la bontà del dolce!