Categoria: Contorni
Ingredienti
Cavolfiore 800 gPangrattato rustico 100 gParmigiano Reggiano DOP 50 gFarina di mais 40 gCurry 0,5 cucchiainiPaprika dolce 0,5 cucchiainiPaprika piccante 0,5 cucchiainiCurcuma in polvere 0,5 cucchiainiZenzero in polvere 0,5 cucchiainiOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.
Preparazione
Cavolfiore gratinato con spezie, passo 1
Per preparare il cavolfiore gratinato con spezie, iniziate pulendo il cavolfiore: eliminate la base e le foglie più esterne, poi tagliatelo a fette spesse, aiutandovi con un coltello ben affilato e cercando di mantenerle il più possibile integre (1). Disponete man mano le fette e le parti più piccole su una teglia rivestita con carta forno, quindi conditele con un pizzico di sale distribuito in modo uniforme (2). Aggiungete un giro di olio extravergine d’oliva, facendo attenzione a irrorare bene tutta la superficie del cavolfiore (3), poi infornate in forno statico preriscaldato a 200 °C e cuocete per circa 10 minuti, il tempo necessario a renderlo leggermente tenero.
Cavolfiore gratinato con spezie, passo 2
Nel frattempo dedicatevi alla panatura: versate in una ciotola il pangrattato insieme al Parmigiano Reggiano grattugiato (4), quindi unite la farina di mais e un pizzico di sale. Aggiungete le spezie, iniziando dalla paprika, sia quella dolce che quella piccante (5), e proseguendo con il curry (6).
Cavolfiore gratinato con spezie, passo 3
Aggiungete al mix di spezie anche lo zenzero (7) e la curcuma (8). Mescolate con cura fino a ottenere una panatura omogenea (9).
Cavolfiore gratinato con spezie, passo 4
Riprendete il cavolfiore dal forno e distribuite la panatura in modo generoso e uniforme su tutte le fette, aiutandovi con un cucchiaio e facendola aderire bene alla superficie (10). Rimettete quindi la teglia in forno alla stessa temperatura e proseguite la cottura ancora per 8–10 minuti, finché il cavolfiore risulterà morbido all’interno e la superficie ben dorata e croccante (11). Una volta pronto, sfornate il cavolfiore gratinato con spezie e servitelo caldo (12)!
Conservazione
Il cavolfiore gratinato con spezie si può conservare in frigorifero per un paio di giorni.
Sconsigliamo la congelazione.
Consiglio
Per variare il profilo aromatico, potete sostituire curry e curcuma con cumino e coriandolo in polvere.
Dosate le spezie secondo i vostri gusti, aumentando o riducendo le quantità a piacere.