Mousse al mojito
Categoria: Dolci Per la base della mousse (per 6 bicchierini della capacità di 100 g) Panna fresca liquida 200 gSucco di lime 100 gScorza di lime 2Sciroppo alla menta 50…
Vitello tonnato light
Categoria: Antipasti Ingredienti Vitello 600 g girelloCipolle 1Carote 1Rosmarino 1 ramettoAlloro 2 foglieAglio 1 spicchioChiodi di garofano 4Vino bianco 100 g seccoSale grosso q.b.Acqua 1,5 l per la salsa light…
Ravioli di patate ed erbette al sugo
Categoria: Primi piatti Ingredienti per l’impasto Farina 00 150 gSemola di grano duro rimacinata 150 gOlio extravergine d’oliva 15 gSale fino q.b.Curcuma in polvere q.b.Acqua 130 g Per il ripieno…
Panino fritto ripieno
Categoria: Lievitati Per l’impasto (per 6 panini) Farina 0 1 kg (forte)Acqua 700 gSale fino 25 gLievito di birra secco 3 g Per farcire Prosciutto crudo 500 gStracciatella 500 g…
Hamburger di verdure
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Carote 170 g da pulireBroccoli 200 g da pulireSpinacini 100 gMais 165 g cottoUova 2Pangrattato 100 gConcentrato di pomodoro 1 cucchiaioCurry q.b.Sale q.b.Farina 00 q.b.Olio extravergine…
Scampi al forno
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Scampi 800 g da pulire (circa 12-16 scampi)Pomodorini ciliegino 200 gAglio 2 spicchi in camiciaScorza di limone 1Timo limonato q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Prezzemolo…
Pasta cremosa con cozze e vongole
Categoria: Primi piatti Ingredienti Linguine 320 gVongole 1 kgCozze 1 kgPassata di pomodoro 400 gConcentrato di pomodoro 20 gAglio 1 spicchioPrezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b. Per la salsa al prezzemolo…
Merluzzo agli agrumi
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Filetto di merluzzo 600 gLimoni 1 non trattatiPompelmi rosa 1 non trattatiOlio extravergine d’oliva 40 gAceto balsamico 10 gMaggiorana q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Preparazione Merluzzo…
Bruschetta con fave ed erbette
Categoria: Antipasti Ingredienti Pane 100 g 4 fetteErbette 1,2 kg (da pulire)Fave 200 g (già sgranate)Cipollotto fresco 2Aglio 1 spicchioBrodo vegetale 1 lParmigiano Reggiano DOP 4 cucchiaini (grattugiato)Olio extravergine d’oliva…
Pancotto con cime di rapa
Categoria: Primi piatti Ingredienti Pane casereccio 200 g 4 fetteCime di rapa 2 kg (da pulire)Porri 1Aglio 1 spicchioPeperoncino in polvere q.b.Olio extravergine d’oliva 8 cucchiaiSale fino q.b. Preparazione Pancotto…