Polpette di formaggio
Categoria: Antipasti Ingredienti Caciocavallo 280 gPecorino toscano 280 gPane 100 g mollicaUova 2Timo 4 ramettiSale fino q.b.Pepe nero q.b.Olio di semi di arachide q.b. Preparazione Polpette di formaggio, passo 1…
Spaghetti con la bottarga e pangrattato
Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 gBottarga di muggine 25 gOlio extravergine d’oliva 40 gScalogno 35 gScorza di limone 1 Per la panure Pangrattato 40 gOlio extravergine d’oliva 20 g…
Filetti di orata e patate in padella
Categoria: Secondi piatti Ingredienti Orata 1 (di circa 650 g)Patate 500 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Aglio 1 spicchioRosmarino 1 ramettoTimo 1 rametto Preparazione Filetti di orata e…
Ravioli ai carciofi con Grana Padano
Categoria: Primi piatti Per la pasta fresca Farina 00 300 gUova 3 per il ripieno Carciofi 1 kg (da pulire)Grana Padano DOP 80 g da grattugiareAglio 2 spicchiSucco di limone…
Torta di ricotta morbidissima
Categoria: Dolci Ingredienti Farina 0 200 gFarina di mandorle 100 gUova 110 g (circa 2 medie)Ricotta vaccina 250 gZucchero di canna 150 gCioccolato fondente al 70% 50 g gocceLatte intero…
Pasta al forno con spinaci e ricotta
Categoria: Primi piatti Ingredienti Fusilloni 320Ricotta vaccina 300 gSpinaci 500 g pulitiCipollotto fresco 1Mandorle pelate 70 gParmigiano Reggiano DOP 50 g (da grattugiare)Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Timo…
Sformato di zucca e porcini
Categoria: Antipasti Ingredienti (per cuocere la zucca) Zucca delica 850 gSale fino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Pepe nero q.b.Timo q.b.Acqua 150 g per lo sformatino (per uno stampo da 19×10 cm)…
Passatelli con funghi, salsiccia e Grana Padano
Categoria: Primi piatti per i passatelli Pangrattato 130 gGrana Padano DOP 120 g da grattugiareUova 170 g (circa 3)Scorza di limone 0,5 da grattugiareNoce moscata q.b.Sale fino q.b. per il…
Maccheroni alla crema di zucca e gamberi flambé
Categoria: Primi piatti Ingredienti Pasta fresca 400 g maccheroniZucca delica 700 g (da pulire)Gamberi 8Rum 40 g scuroPistacchi tostati 30 g sgusciatiScalogno 1Aglio 1 spicchioTimo 1 ramettoRosmarino 1 ramettoAlloro 1…
Uova nel pane
Categoria: Piatti Unici Ingredienti Panini 2 (tipo michette)Uova 110 g (circa 2 medie)Mozzarella 80 g (affumicata)Pomodori pelati 100 g (peso da sgocciolati)Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Origano q.b.…