Categoria: Dolci
per 4 bicchierini
Pavesini 24 al cacaoRicotta vaccina 500 gZucchero 180 gGocce di cioccolato fondente 100 gCedro candito 35 gMandarini canditi 35 gArancia candita 35 gPera candita 35 gCiliegie candite 35 gMarzapane 100 g (colorato di verde)Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Cassata al cucchiaio con Pavesini, passo 1
Per preparare la cassata al cucchiaio con Pavesini come prima cosa tagliate i canditi a cubetti piccoli (1). Passate alla crema, versate la ricotta in un setaccio posto in una ciotola (2) e setacciatela aiutandovi con il dorso di un cucchiaio (3).
Cassata al cucchiaio con Pavesini, passo 2
Aggiungete lo zucchero (4) e mescolate sino a che non sarà ben assorbito (5). Trasferite circa 80 g di questa crema in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 8 mm (6).
Cassata al cucchiaio con Pavesini, passo 3
Chiudete bene il lato anteriore del sac-à-poche (7) e riponetelo in frigorifero. Aggiungete le gocce di cioccolato alla crema rimasta (8) e mescolate bene. Trasferite la crema in un altro sac-à-poche (9); potete usare sempre una bocchetta liscia oppure non inserirla.
Cassata al cucchiaio con Pavesini, passo 4
Componete i 4 bicchieri. Sistemate sul fondo uno strato di crema (10) e posizionate sopra dei cubetti di canditi (11). Sistemate all’interno del bicchiere due Pavesini, rifilandoli se il bicchiere dovesse essere troppo stretto (12).
Cassata al cucchiaio con Pavesini, passo 5
Aggiungete sopra ancora uno strato di crema e dei canditi (13). Posizionate sopra ancora due Pavesini al cacao (14), rifilandoli come prima se necessario. Aggiungete un ultimo strato di crema (15).
Cassata al cucchiaio con Pavesini, passo 6
Posizionate all’interno ancora dei canditi (16). Stendete ora il marzapane, spolverizzando il piano con dello zucchero a velo, sino ad ottenere uno spessore di 3 mm (17). Utilizzando un coppapasta realizzate 4 dischi di marzapane della stessa misura del bicchiere (18).
Cassata al cucchiaio con Pavesini, passo 7
Posizionate ciascun disco all’interno di ciascun bicchiere (19) e decorate con un ciuffo di crema alla ricotta (20), una ciliegia candita e due Pavesini al cacao (21).
Conservazione
Potete conservare i bicchierini in frigorifero per 2-3 giorni.
Consiglio
Se non trovate il marzapane verde potete colorarlo aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare.