Categoria: Contorni
Ingredienti
Carote 800 gSemi di sesamo nero q.b.Cipollotti q.b. (solo la parte verde)Sale fino q.b.
per la salsa
Salsa di soia 30 gTahina 40 gZenzero in polvere 0,5 cucchiainiOlio di sesamo 40 gSucco di limone 0,5Acqua 60 g
Preparazione
Carote bollite, passo 1
Per preparare le carote bollite come prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d’acqua salata. Lavate le carote, sbucciatele (1) e spuntatele. Poi tagliatele a fette trasversali spesse circa mezzo cm (2) e man mano raccoglietele in una ciotola (3).
Carote bollite, passo 2
Non appena l’acqua raggiunge il bollore tuffate le carote (4) e cuocetele per 4-5 minuti se preferite delle carote più croccanti, altrimenti se le preferite morbide cuocetele per 7-8 minuti al massimo. Intanto riempite la ciotola con acqua e ghiaccio. Man mano che le carote raggiungono la consistenza che più amate scolatele e trasferitele in ciotola (6). In questo modo bloccherete la cottura e otterrete un colore brillante.
Carote bollite, passo 3
Scolatele nuovamente (7), trasferitele su un vassoio rivestito con carta assorbente (8) e asciugatele bene con altra carta (9).
Carote bollite, passo 4
Trasferitele nuovamente in una ciotola asciutta (10) e intanto preparate la salsa. In un contenitore alto e stretto versate la salsa di soia (11) e il succo di limone (12).
Carote bollite, passo 5
Aggiungete la tahina (13), lo zenzero in polvere (14) e l’olio di sesamo (15).
Carote bollite, passo 6
Aggiungete in ultimo anche l’acqua (16) e frullate il tutto con un mixer ad immersione (17) sino ad ottenere una salsa liscia cremosa (18).
Carote bollite, passo 7
Impiattate le carote sistemando sopra la salsa (19); aggiungete i semi di sesamo (20) e la parte verde del cipollotto tagliata a fettine (21).
Conservazione
Le carote bollite si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.
Potete congelare le carote dopo la cottura senza la salsa.
Consiglio
Al posto della salsa che vi abbiamo proposto potete condire le carote semplicemente con olio e succo di limone, o un cucchiaino di aceto.
Al posto dell’olio di sesamo è possibile usare olio e.v.o.