Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
Pesce spada 300 gPomodori pelati 400 gMelanzane 2Cipolle bianche 1Sedano 2 costeOlive verdi 100 gCapperi sotto sale 30 g dissalatiPinoli 15 gZucchero 2 cucchiaiBasilico q.b.Aceto balsamico 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva 1 cucchiaioSale fino q.b.Pepe nero q.b.
per friggere
Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
Caponata di pesce spada, passo 1
Per preparare la caponata di pesce spada spuntate le melanzane e tagliatele prima a fette di 1 cm (1) e poi a cubetti (2). Affettate anche le coste di sedano (3).
Caponata di pesce spada, passo 2
Infine mondate e affettate la cipolla (4). In un pentolino scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 175°, poi immergete le melanzane a cubetti (5). Friggete fino a doratura, quindi scolate (6).
Caponata di pesce spada, passo 3
Trasferite le melanzane fritte su un vassoio rivestito con carta assorbente (7), così da asciugare l’olio in eccesso. Tagliate il pesce spada a cubetti di un paio di cm (8). Scaldate l’olio in una padella (9).
Caponata di pesce spada, passo 4
Aggiungete le cipolle affettate (10) e lasciate soffriggere a fuoco dolce per qualche minuto, poi versate i pelati (11) e salate (12).
Caponata di pesce spada, passo 5
Unite anche i capperi dissalati (13), le olive verdi (14) e il sedano affettato (15).
Caponata di pesce spada, passo 6
Ora versate l’aceto (16), lo zucchero (17) e le foglie del basilico (18).
Caponata di pesce spada, passo 7
Aggiungete i pinoli (19), il pesce spada a cubetti (20) e le melanzane fritte (21).
Caponata di pesce spada, passo 8
Cuocete per 15 minuti a fuoco moderato (22). Una volta pronta (23), aggiustate di sale, insaporite con pepe a piacere e servite subito la vostra caponata di pesce spada (24)!
Conservazione
Consigliamo di consumare subito la caponata di pesce spada.
Consiglio
In alternativa all’aceto balsamico, potete utilizzare la stessa dose di aceto di vino rosso.