Categoria: Piatti Unici

Per 3 burger

Panini per hamburger 3Fagioli rossi precotti 300 gCarote 1Cipolle rosse 0,5Semi di lino 2 cucchiai macinatiOlio extravergine d’oliva 1 cucchiaioSale fino 1 cucchiaino

per farcire

Formaggio spalmabile vegetale Philadelphia 150 gLattuga q.b.

per i pomodorini confit

Pomodorini ciliegino 100 gZucchero di canna 20 gAceto balsamico 1 cucchiainoOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.

Preparazione

Burger di fagioli rossi vegan, passo 1

Per preparare il burger di fagioli rossi vegan mondate la cipolla (1) e tagliatela a piccoli pezzi (2). Pelate le carote (3).

Burger di fagioli rossi vegan, passo 2

Tagliate anche queste a pezzetti grossolani (4). In una padella scaldate un filo d’olio e versate le cipolle (5) e le carote (6).

Burger di fagioli rossi vegan, passo 3

Rosolate le verdure finché non saranno morbide, ci vorranno circa 10 minuti (7), quindi salate. Trasferite le verdure in un mixer (8) e aggiungete i fagioli rossi precotti, scolati dal loro liquido di conservazione (9).

Burger di fagioli rossi vegan, passo 4

Aggiungete i semi di lino (10), il sale (11) e l’olio (12).

Burger di fagioli rossi vegan, passo 5

Frullate fino a ottenere un composto omogeneo (13). Versatelo in una ciotola e aggiungete altri semi di lino (14), quanto basta a rendere l’impasto compatto ed evitare che i burger si rompano in cottura. Mescolate (15) e lasciate riposare il composto in frigorifero per tutta la notte. 

Burger di fagioli rossi vegan, passo 6

Nel frattempo preparate i pomodorini confit: divideteli a metà e adagiateli in una padella con un filo d’olio (16), un pizzico di sale, lo zucchero di canna (17) e un cucchiaino di aceto balsamico (18).

Burger di fagioli rossi vegan, passo 7

Lasciateli cuocere per 5 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano e si caramellino leggermente (19). Trascorso il tempo di rassodamento dell’impasto dei burger, prendete una teglia foderata con carta forno e posizionate sopra dei coppapasta ad anello di 8 cm di diametro. Riempite gli stampi con l’impasto (20) e pressateli bene con il fondo del cucchiaio, così da compattarli (21).

Burger di fagioli rossi vegan, passo 8

Estraete il coppapasta (22) per dare forma ai vostri burger (23). Scaldate l’olio in una padella e adagiate qui i burger (24).

Burger di fagioli rossi vegan, passo 9

Cuoceteli per circa 5 minuti per lato, finché non risulteranno ben dorati (25). Ora siete pronti per assemblare il tutto: spalmate il formaggio spalmabile Philadelphia sulla base del pane (26) e adagiate sopra il burger (27).

Burger di fagioli rossi vegan, passo 10

Proseguite con una foglia di lattuga (28) e i pomodorini confit (29). Chiudete il panino con la calotta del pane e procedete in questo modo per assemblare anche gli altri. Il vostro burger di fagioli rossi vegan è pronto per essere gustato (30)!

Conservazione

Consigliamo di consumare subito il burger di fagioli rossi vegan.

I burger di fagioli cotti si possono conservare in frigorifero per 2 giorni. Potete congelarli dopo la cottura.

I pomodorini confit si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni.

Consiglio

Se non avete abbastanza tempo potete lasciare riposare l’impasto in frigo anche solo per mezz’ora, ma in quel caso vi consigliamo di aggiungere del pangrattato per ottenere la giusta consistenza.