Categoria: Secondi piatti
Per 6 burger
Cavolo nero 200 g (da pulire)Ceci precotti 150 g (peso sgocciolato)Pangrattato 180 gAglio 1 spicchioSucco di limone 0,5Uova 1Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
per cuocere
Pangrattato q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Burger di cavolo nero e ceci, passo 1
Per preparare i burger di cavolo nero e ceci per prima cosa pulite il cavolo nero separando i gambi dalle foglie (1), poi tagliate queste ultime grossolanamente (2). Versate il cavolo nero in una pentola con acqua bollente salata (3).
Burger di cavolo nero e ceci, passo 2
Cuocete il cavolo nero per una decina di minuti (4), poi scolatelo per eliminare l’acqua in eccesso (5). In una padella fate soffriggere uno spicchio di aglio in un giro d’olio (6).
Burger di cavolo nero e ceci, passo 3
Aggiungete il cavolo ben scolato (7), salate, pepate (8) e ripassatelo per circa 10 minuti a fiamma media. Spegnete il fuoco, eliminate l’aglio (9) e lasciate intiepidire.
Burger di cavolo nero e ceci, passo 4
In un mixer versate i ceci sgocciolati (10) e il succo di limone (11), poi unite il cavolo nero (12).
Burger di cavolo nero e ceci, passo 5
Aggiungete l’olio (13) e il sale (14), poi frullate così da ottenere una consistenza abbastanza grossolana, non perfettamente liscia (15).
Burger di cavolo nero e ceci, passo 6
Trasferite il composto in una ciotola, poi unite l’uovo (16) e il pangrattato, poco per volta (17). Mescolate con una forchetta per amalgamare bene il tutto, regolando la dose di pangrattato a seconda della consistenza (18).
Burger di cavolo nero e ceci, passo 7
Formate i burger compattando e appiattendo un po’ del composto sul palmo della mano (19); per ottenere una forma più precisa potete utilizzare un bicchiere o un coppapasta. Con queste dosi otterrete 6 burger del diametro di circa 9 cm. Adagiateli man mano su un vassoio foderato con carta forno su cui avrete versato dell’altro pangrattato e ricoprite leggermente entrambi i lati (20). Siete pronti per la cottura: adagiate i burger in una padella antiaderente in cui avrete scaldato un filo d’olio (21).
Burger di cavolo nero e ceci, passo 8
Cuocete i burger a fiamma media per 5 minuti per lato (22), finché avranno formato una crosticina dorata (23). I vostri burger di cavolo nero e ceci sono pronti per essere serviti con un contorno e una salsa a vostra scelta (24)!
Conservazione
I burger di cavolo nero e ceci si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Potete congelarli da crudi e conservarli in freezer per una settimana al massimo
Consiglio
Se preferite potete cuocere i burger di cavolo nero e ceci in forno a 180° per circa 20 minuti.