Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Petto di pollo 300 g (12 fettine sottili)
- Pecorino 80 g grattugiato
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Origano q.b. secco
per impanare
- Taralli 80 g cacio e pepe
- Olio extravergine d’oliva q.b.
per la salsa
- Pecorino 80 g grattugiato
- Pepe nero q.b. (da grattugiare al momento)
- Acqua 120 g tiepida
Preparazione
Per preparare le bombette di pollo cacio e pepe iniziate a grattugiare il pecorino (1). Ora pestate i taralli con un batticarne grossolanamente (2) per ridurli in briciole e teneteli da parte (3).
Prendete una fettina di pollo, salate (4) e pepate da entrambi i lati (5). Farcite al centro con crca 5 g di pecorino e una spolverata di origano (6).
Ripiegate i lembi laterali verso l’interno (7) e avvolgete la fettina per creare l’involtino (8). Con queste dosi ne otterrete 12. Passate gli involtini nei taralli sbriciolati (9).
Adagiateli su una teglia rivestita con carta forno, pepate (10) e condite con un giro d’olio (11). Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, girando le bombette a metà cottura. Mentre le bombette sono nel forno occupatevi della salsa: in un pentolino tostate del pepe nero già tritato per qualche minuto, una volta tostato il pepe, versate l’acqua e spegnete il fuoco (12).
Versate il pecorino grattugiato in un boccale (13) e aggiungete l’acqua ormai tiepida (14), frullate con un mixer a immersione per ottenete una salsa liscia (15).
Una volta cotte le bombette di pollo cacio e pepe (16), sfornatele e servitele ben calde con la salsa di pecorino (17) (18).
Conservazione
Consigliamo di consumare subito le bombette cacio e pepe. Se dovessero avanzare, conservatele in frigo per un paio di giorni al massimo.
Consiglio
Potete usare al posto dei taralli del pan grattato profumato con delle spezie come la paprika, oppure anche delle erbe tritate come rosmarino, origano e salvia. Per avere una cottura perfetta bisogna usare delle fettine molto sottili o eventualmente assottigliarle con il batticarne.