Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
Vitello 400 g bocconciniSucco di limone 100 gScorza di limone q.b.Latte 100 gVino bianco 80 gOlio extravergine d’oliva 25 gFecola di patate 10 gFarina 00 q.b.Prezzemolo q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Bocconcini di vitello al limone, passo 1
Per preparare i bocconcini di vitello al limone, come prima cosa dedicatevi alla salsa al limone. Versate in una padella il latte insieme alla scorza grattugiata (1) e il succo di un limone (2). Unite la fecola di patate (3).
Bocconcini di vitello al limone, passo 2
Portate sul fuoco, a fiamma moderata, fino a sfiorare il bollore. Mescolate per non far formare grumi (4). Spegnete il fuoco e mescolate di tanto in tanto per evitare che si formi la patina in superficie. Intanto, mettete i bocconcini di vitello in una ciotola, unite la farina (5) e mescolate. Assicuratevi che tutta la carne sia ricoperta dalla farina, poi eliminate quella in eccesso. In una padella scaldate l’olio (6).
Bocconcini di vitello al limone, passo 3
Aggiungete i bocconcini di vitello (7) e fate rosolare per bene. Sfumate con vino bianco (8) e lasciate evaporare tutta la parte alcolica, a fiamma vivace. Regolate di sale (9).
Bocconcini di vitello al limone, passo 4
Aromatizzate con il pepe (10), e fate cuocere con coperchio a fuoco dolce per 8-10 minuti. Infine unite la salsa al limone (11) e cuocete ancora per un paio di minuti. Mescolate continuamente per evitare che la crema si attacchi sul fondo; dovrete ottenere una consistenza densa e vellutata. I bocconcini di vitello al limone sono pronti, impiattate e servite con del prezzemolo fresco tritato (12)!
Conservazione
I bocconcini di vitello possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni. In alternativa potete congelarli dopo la cottura.
Consiglio
Al posto della carne di vitello potete utilizzare quella di pollo, tacchino o maiale.
Potete aggiungere dello zenzero tritato fresco o in polvere per dare una nota di piccantezza e rendere questo piatto ancora più profumato.
Il prezzemolo può essere sostituito con erba cipollina.