Categoria: Antipasti
Per i blinis
Farina 00 80 gLievito istantaneo per preparazioni salate 5 gUova 1Latte intero 100 gPanna fresca liquida 50 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.
per farcire
Avocado 320 gCaviale 50 g neroScorza di lime 1Succo di lime 0,5Timo q.b.Gamberetti 20Aglio 2 spicchiMelagrana q.b.
Preparazione
Blinis al caviale, passo 1
Per preparare i blinis al caviale per prima cosa partite dall’impasto dei blinis. Dividete il tuorlo dal albume (1). In una ciotola lavorate gli albumi con le fruste (2) fino a montarli a neve (3), quindi teneteli da parte.
Blinis al caviale, passo 2
Ora con le stesse fruste elettriche lavorate il tuorlo con il latte (4) e la panna (5). Versate anche la farina poco alla volta (6) e continuate a lavorare.
Blinis al caviale, passo 3
Unite il lievito setacciato in precedenza (7), amalgamatelo al resto sempre con le fruste. Poi salate (8). Ora versate gli albumi montati, poco per volta, facendo molta attenzione a non smontarli, mescolando con una marisa dal basso verso l’alto (9).
Blinis al caviale, passo 4
Una volta che otterrete un composto omogeneo (10) passate alla cottura. Ungete con poco burro una padella antiaderente (11). Versate un mestolo piccolo di impasto per ogni blinis (12).
Blinis al caviale, passo 5
Lasciate cuocere per circa 2-3 minuti (13), girate dall’altra parte e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti (14) fino a doratura (15).
Blinis al caviale, passo 6
Conservate i blinis pronti su un piatto da portata (16). Ora passate alla farcitura: condite i gamberetti con sale, olio, pepe (17) e la scorza di lime (18). Tenete da parte.
Blinis al caviale, passo 7
Ora tagliate l’avocado a metà, togliete il nocciolo (19) e con un cucchiaio svuotate la polpa in una ciotola (20). Spremette il succo di mezzo lime (20) e schiacciate con una forchetta. Aggiustate di sale (21).
Blinis al caviale, passo 8
In una padella versate un filo di olio, l’aglio e dei rametti di timo. Unite i gamberetti (22) e saltateli a fuoco vivace per 2-3 minuti. Componete i blinis: farciteli con la crema di avocado (24).
Blinis al caviale, passo 9
Adagiate sopra i gamberetti (25) e il caviale (26), completate con qualche chicco di melagrana e foglioline di timo. I blinis al caviale sono pronti per essere gustati (27).
Conservazione
Consigliamo di consumare subito i blinis al caviale.
Potete preparare in anticipo i blinis e farcirli solo al momento di servirli.
Consiglio
Potete variare la crema di farcitura utilizzando del formaggio fresco spalmabile in alternativa alla crema di avocado.
E’ possibile realizzare l’impasto dei blinis con la farina di mais o con il grano saraceno seguendo le nostre ricette: Blinis di mais con skyr, avocado e pomodorini arrosto e Blinis di grano saraceno con tonno affumicato.