Categoria: Antipasti
Ingredienti
Acciughe (alici) 180 g in salsa piccanteIndivia belga 8 foglieRadicchio 4 foglieCipollotti 110 gSemi di sesamo 6 gSemi di sesamo nero 6 gSale q.b.Pepe nero q.b.
Per la crema al formaggio
Formaggio fresco spalmabile 200 gTimo q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Barchette di indivia e radicchio con alici, passo 1
Per preparare le barchette di indivia e radicchio con alici, come prima cosa lavate sia l’indivia che il radicchio e lasciateli scolare. Intanto eliminate le radici del cipollotto (1) e sfogliatelo per eliminare il primo strato (2). Poi tagliatelo finemente a rondelle (3).
Barchette di indivia e radicchio con alici, passo 2
Aprite la scatoletta delle alici e prelevate la salsa piccante. Raccogliete il cipollotto in una ciotola e condite con 20 g di olio delle alici (4), sale e pepe (5). Mescolate (6).
Barchette di indivia e radicchio con alici, passo 3
Aggiungete i semi di sesamo bianco (7) e nero (8). Mescolate nuovamente e tenete da parte. In una ciotola mettete il formaggio fresco spalmabile, condite con la salsa piccante (9), tenendone da parte un po’ per l’impiattamento.
Barchette di indivia e radicchio con alici, passo 4
Aggiungete le foglioline di timo (10), il sale, il pepe (11) e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo (12). Trasferitelo in un sac-à-poche.
Barchette di indivia e radicchio con alici, passo 5
Eliminate la parte più dura delle foglie di indivia e radicchio. Poggiatele sul piatto di portata e fate dei ciuffi di crema (13). Aggiungete il cipollotto condito (14) e le alici. Completate con la salsa piccante delle alici e qualche foglia di timo. Le vostre barchette di indivia e radicchio con alici sono pronte per essere servite (15).
Conservazione
Le barchette di indivia e radicchio con alici vanno consumate appena pronte.
Consiglio
Se non amate il cipollotto crudo potete saltarlo in padella. Al posto del formaggio spalmabile, potete utilizzare ricotta setacciata o caprino fresco, aromatizzati con erbe aromatiche di vostro gradimento. Unite una grattugiata di scorza di limone o arancia per una nota fresca che si sposa bene con le alici.