Categoria: Antipasti
Per le alici fritte
Acciughe (alici) 500 g (già pulite e private della testa)Farina 00 q.b.Sale fino q.b.Olio di semi di arachide q.b. (per friggere)
per la salsa allo yogurt
Yogurt greco 150 gAglio 1 spicchioSucco di limone 1 cucchiaioAneto q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.
per l’insalata
Rucola 100 gPomodorini ciliegino 200 gCetrioli 1Olive taggiasche 50 g denocciolateSucco di limone q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Alici fritte, passo 1
Per preparare le alici fritte iniziate dall’insalatina fresca di accompagnamento: sbucciate il cetriolo (1) e tagliatelo a cubetti (2). Lavate e dividete a metà i pomodorini ciliegini (3).
Alici fritte, passo 2
In una ciotola unite la rucola (4), i cetrioli (5), i pomodorini e le olive taggiasche denocciolate (6).
Alici fritte, passo 3
Condite l’insalata con un filo d’olio extravergine d’oliva, succo di limone (7), sale e pepe a piacere. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori e tenete in fresco (8). Occupatevi ora della salsa allo yogurt: sbucciate e tritate lo spicchio d’aglio (9).
Alici fritte, passo 4
Tritate anche l’aneto (10). In una ciotola versate lo yogurt greco, l’aglio tritato, l’aneto e insporite con succo di limone (12).
Alici fritte, passo 5
Condite a piacere con olio (13), sale (14) e pepe. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti (15).
Alici fritte, passo 6
Tenete in fresco anche la salsa (16) e passate alla frittura delle alici: assicuratevi che siano ben pulite e asciutte. Versate la farina in una ciotola e infarinate le alici, scuotendo l’eccesso (17). Scaldate l’olio di semi a a una temperatura di circa 180° e friggete poche alici per volta per circa 3- 4 minuti (18).
Alici fritte, passo 7
Quando le alici saranno croccanti e dorate (19), scolatele su un piatto rivestito con carta assorbente (20) e aggiungete un pizzico di sale. Servite le vostre alici fritte accompagnate con l’insalatina fresca e la salsa di yogurt (21)!
Conservazione
Consigliamo di consumare subito le alici fritte.
Consiglio
Noi abbiamo utilizzato alici fresche pulite, eviscerate e private della testa, ma se avete acquistato alici intere potete seguire la nostra scheda come pulire le alici.
Per una variante più leggera provate le alici in friggitrice ad aria, mentre per una variante più ricotta assaggiate le alici fritte marinate!