Categoria: Secondi piatti

Per il pollo

Pollo 1,2 kg interoArance 0,5Succo d’arancia 100 gMiele di acacia 2 cucchiaiSalsa di soia 2 cucchiaiSenape 1 cucchiaioAglio 2 spicchiRosmarino 1 ramettoOlio extravergine d’oliva 2 cucchiaiSale fino q.b.Pepe nero q.b.

Per le verdure

Patate dolci (o americane) 700 gCavolfiore 300 g (da pulire)Broccoli 300 g (da pulire)Carote 130 gCipolle 70 gTimo q.b.Rosmarino q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.

Preparazione

Pollo laccato all’arancia con verdure, passo 1

Per preparare il pollo laccato all’arancia con verdure, iniziate dalla marinatura: versate in una ciotola il succo d’arancia filtrato (1), il miele (2) e l’olio (3).

Pollo laccato all’arancia con verdure, passo 2

Unite anche la salsa di soia (4), la senape (5) e la scorza grattugiata dell’arancia (6).

Pollo laccato all’arancia con verdure, passo 3

Infine aggiungete il sale, il pepe (7) e l’aglio schiacciato (o tritato) (8). Mescolate il tutto (9).

Pollo laccato all’arancia con verdure, passo 4

Ora prendete il pollo intero e asciugatelo bene con carta da cucina, poi salate e pepate sia l’esterno che l’interno (10). Inserite nella cavità mezza arancia (11) e i rametti di rosmarino (12).

Pollo laccato all’arancia con verdure, passo 5

Legate il pollo in modo che dopo la cottura mantenga la forma: prendete un elastico per cottura in forno, giratelo intorno alla parte finale delle coscette (13), poi stendetelo e giratelo dietro al petto. Spennellate il pollo con due terzi della marinatura (14) e lasciatelo insaporire in frigorifero per almeno 30 minuti (ancora meglio, per 2 ore). Nell frattempo occupatevi delle verdure: sbucciate le carote e tagliatele a pezzi grossolani (15).

Pollo laccato all’arancia con verdure, passo 6

Sbucciate le patate dolci e dividetele in 4 parti (16), poi riducetele a tocchetti all’incirca della stessa dimensione delle carote (17). Ricavate le cimette del cavolfiore e tagliatele in modo che siano grandi più o meno come le altre verdure (18).

Pollo laccato all’arancia con verdure, passo 7

Fate la stessa cosa anche con i broccoli (19), poi pelate e tagliate a tocchetti anche il gambo (20). Infine, mondate e tagliate a pezzettoni la cipolla (21).

Pollo laccato all’arancia con verdure, passo 8

Trascorso il tempo di marinatura del pollo, posizionatelo al centro di una leccarda da forno (22), poi distribuite le verdure tutt’intorno (23) e profumate con i rametti di timo e rosmarino (24).

Pollo laccato all’arancia con verdure, passo 9

Condite le verdure con sale, pepe e olio (25). Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 60 minuti, spennellando il pollo con la marinatura rimasta ogni 20 minuti (26). Durante gli ultimi 10 minuti, aumentate la temperatura a 210° per rendere la pelle dorata e croccante. Il tempo di cottura può variare a seconda della dimensione del pollo: prima di sfornare, bucate la coscia con uno stecchino e verificate che fuoriesca del liquido chiaro; se il liquido è rosa, prolungate la cottura. Se disponete di un termometro da cucina, potete misurare la temperatura al cuore che deve raggiungere i 75° circa. Una volta cotto, sfornate (27).

Pollo laccato all’arancia con verdure, passo 10

Impiattate il pollo arrosto con le sue verdure (28), irrorandolo con il fondo di cottura (29). Il vostro pollo laccato all’arancia con verdure è pronto per essere servito e tagliato (30)!

Conservazione

Il pollo laccato all’arancia con verdure si può conservare in frigorifero per un giorno.

Consiglio

Potete utilizzare le verdure di stagione che preferite!

Per ottenere un pollo ancora più saporito, prolungate il tempo di marinatura fino a 2 ore in frigorifero.