Categoria: Antipasti

Ingredienti per 30 pezzi

Zucca 500 gFarina 1 250 gOlio extravergine d’oliva 80 gSemi di zucca 40 g sgusciatiLievito istantaneo per preparazioni salate 10 gSale fino 1 gFarina 00 10 g per spolvero

Preparazione

Cracker di zucca, passo 1

Per preparare i cracker di zucca cominciate dalla pulizia della zucca. Tagliatela prima a metà (1), poi con l’aiuto di un cucchiaio scavate l’interno eliminando semi e filamenti (2). Tagliatela in 4 pezzi, senza sbucciarla, riponetela in una ciotola coperta con pellicola e cuocetela al microonde alla massima potenza per 15 minuti (3). 

Cracker di zucca, passo 2

Una volta cotta ricavate la polpa con un cucchiaio (4), ne serviranno 300 g. Trasferitela in un mixer dotato di lame (5) e frullatela fino ad ottenere una consistenza liscia (6).

Cracker di zucca, passo 3

In una ciotola unite la farina semi integrale (7), il lievito istantaneo per preparazioni salate (8) e il sale fino (9). 

Cracker di zucca, passo 4

Aggiungete anche la zucca frullata (10), l’olio extravergine di oliva (11) e mescolate bene tutti gli ingredienti (12).

Cracker di zucca, passo 5

Per dare un tocco di croccantezza in più unite anche i semi di zucca sgusciati (13) e date un’ultima mescolata in modo da uniformare l’impasto (14). Trasferitelo su un piano da lavoro con una spolverata di farina in modo da compattarlo bene (15), poi riponete in frigorifero per 20 minuti, avvolto nella pellicola.

Cracker di zucca, passo 6

Trascorso questo tempo ponete l’impasto tra due fogli di carta forno (16). Cominciate a stenderlo con l’aiuto di un mattarello e poca farina per non farlo attaccare (17). Quando l’impasto avrà raggiunto lo spessore di 3 millimetri togliete la carta forno (18).

Cracker di zucca, passo 7

Con un coltello ben affilato cominciate a ricavare delle strisce prima in verticale (19), poi in orizzontale per ottenere dei quadratini di 5X5 centimetri (20). Ne otterrete circa 30. Adagiate ogni cracker su teglia con carta forno (21).

Cracker di zucca, passo 8

Distanziate bene i cracker l’uno dall’altro (22) e infornateli a 200° in modalità statica per circa 20 minuti (23). Lasciateli raffreddare per qualche minuto su gratelle così da poter servire i vostri cracker di zucca belli croccanti (24)!

Conservazione

I cracker di zucca si conservano 2-3 giorni in un contenitore ermetico oppure in una busta ben chiusa.

Consiglio

Per rendere i cracker di zucca ancora più aromatici, potete aggiungere all’impasto un pizzico di rosmarino tritato finemente oppure della paprika dolce.

Per accompagnare i vostri cracker di zucca potete preparare uno yogurt aromatizzato al timo e limone.