Categoria: Dolci
per uno stampo da 23 cm
Farina 00 300 gUova 3Burro 150 gScorza d’arancia q.b.Scorza di mandarino q.b.Succo di mandarino 85 gSucco d’arancia 85 gZenzero in polvere 10 gZucchero di canna 180 gLievito in polvere per dolci 16 g
per la glassa
Zucchero a velo 100 gSucco di mandarino 25 g
per decorare
Mandarini 1Rosmarino q.b.
Preparazione
Ciambella agli agrumi e zenzero, passo 1
Per preparare la ciambella agli agrumi e zenzero, per prima cosa mettete il burro morbido in una ciotola, aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia e del mandarino (1) e mescolate per amalgamare gli aromi. Spremete poi arancia e mandarini in modo da ricavare 85 g di uno e 85 g dell’altro, che potrete mescolare insieme. Serviranno poi altri 25 g di succo per la glassa. In un’altra ciotola capiente versate le uova, aggiungete lo zucchero di canna (2) e montate con le fruste elettriche (3).
Ciambella agli agrumi e zenzero, passo 2
Una volta ottenuto un composto chiaro, gonfio e spumoso (4), unite il burro aromatizzato alle uova montate (5) e continuate a lavorare con le fruste elettriche per incorporarlo al composto (6).
Ciambella agli agrumi e zenzero, passo 3
In una ciotola a parte setacciate la farina insieme al lievito per dolci (7). Aggiungete una parte delle polveri al composto di uova e burro, poi unite anche lo zenzero in polvere (8). Mescolate con le fruste elettriche (9).
Ciambella agli agrumi e zenzero, passo 4
Versate ora una parte del succo di agrumi (10), aggiungete poi le polveri rimaste (11) e mescolate. Aggiungete poi la parte restante di succo e continuate a mescolare con le fruste fino a ottenere un impasto omogeneo (12).
Ciambella agli agrumi e zenzero, passo 5
Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 23 cm di diametro e 10 cm di altezza, poi versate al suo interno l’impasto e distribuitelo uniformemente con una spatola (13), livellando la superficie (14). Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45-50 minuti. Una volta cotta, sfornate la ciambella e lasciatela riposare nello stampo per circa 20 minuti (15).
Ciambella agli agrumi e zenzero, passo 6
Quando non sarà più bollente ma ancora tiepida capovolgetela delicatamente su una gratella (16) e fatela raffreddare completamente (17). Nel frattempo pelate a vivo un mandarino (18).
Ciambella agli agrumi e zenzero, passo 7
Ricavate gli spicchi (19) e divideteli a metà (20). Serviranno per la decorazione. Preparate anche la glassa: versate i 25 g di succo di mandarino in una ciotola e aggiungete lo zucchero a velo (21).
Ciambella agli agrumi e zenzero, passo 8
Mescolate con una frusta (22) fino a ottenere una glassa liscia e omogenea (23). Quando la ciambella sarà completamente fredda, colate la glassa sulla superficie, lasciandola scendere lungo i bordi (24).
Ciambella agli agrumi e zenzero, passo 9
Decorate la ciambella con i pezzetti di mandarino (25) e con gli aghetti di rosmarino (26). La vostra ciambella agli agrumi e zenzero è pronta per essere servita (27)!
Conservazione
Conservate la ciambella agli agrumi e zenzero in frigorifero e consumatela entro 2 giorni.
Potete anche congelarla a fette non glassata.
Consiglio
Se preferite un gusto di zenzero ancora più intenso, potete aggiungere all’impasto anche un po’ di radice fresca grattugiata. Per un aroma più deciso, grattugiatela finemente, così da distribuirla in modo uniforme nel composto.