Categoria: Lievitati
Ingredienti per una teglia 40×30 cm
Farina 0 550 gAcqua 440 gOlio extravergine d’oliva 30 gLievito di birra fresco 10 gSale fino 10 g
Per il condimento
Passata di pomodoro 300 gOlio extravergine d’oliva 25 gOrigano q.b.Sale fino q.b.Fiordilatte 250 gBasilico q.b.Pepe nero q.b.
Per la teglia
Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Pizza in teglia con il cucchiaio, passo 1
Per preparare la pizza in teglia con il cucchiaio cominciate lavorando in una ciotola la farina e il lievito (1) insieme all’acqua (2) e mescolate con un cucchiaio o una spatola (3).
Pizza in teglia con il cucchiaio, passo 2
Non appena l’impasto diventa appiccicoso coprite con pellicola e lasciate riposare 10 minuti (4). Dopodiché aggiungete l’olio (5) e il sale (6).
Pizza in teglia con il cucchiaio, passo 3
Quindi mescolate ancora con una spatola o un cucchiaio (7), coprite e lasciate riposare altri 10 minuti (8). A questo punto potete dare le pieghe, sempre dalla ciotola con la spatola, quindi sollevate i lembi dell’impasto e portateli al centro (9).
Pizza in teglia con il cucchiaio, passo 4
Noterete che l’impasto ha cambiato consistenza e risulterà più liscio (10), coprite con pellicola (11) e fate lievitare a una temperatura di 25-27 gradi per circa 3h o fino al raddoppio (12).
Pizza in teglia con il cucchiaio, passo 5
Ungete una teglia rettangolare di 30×40 cm (13) e rovesciate l’impasto all’interno (14). Cominciate ad allargarlo con le mani (15).
Pizza in teglia con il cucchiaio, passo 6
Quindi coprite di nuovo per 10 minuti (16). Intanto preparate il condimento: mescolate passata di pomodoro, sale, origano e circa metà dell’olio (17). Recuperate l’impasto e allargatelo ulteriormente con le dita (18).
Pizza in teglia con il cucchiaio, passo 7
Spalmate il condimento in superficie (19), ancora un giro d’olio e fate riposare mezzora. Dopodiché infornate a 220° per 30 minuti (20). Intanto tagliate il fiordilatte e mettetelo a scolare in un colino (21).
Pizza in teglia con il cucchiaio, passo 8
Trascorso il tempo di cottura (22) mettete il fiordilatte sulla pizza e cuocete per altri 10 minuti (23). Completate con il basilico e un pizzico di pepe e la vostra pizza in teglia con il cucchiaio è pronta (24).
Conservazione
La pizza in teglia con il cucchiaio si può conservare in frigo per 1 giorno oppure congelarla da cotta.
Consiglio
Scegliete ogni volta un condimento diverso per la vostra pizza in teglia con il cucchiaio: verdure grigliate, prosciutto e funghi oppure 4 formaggi.