Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Casarecce 320 g integraliGherigli di noci 120 gParmigiano Reggiano DOP 70 gOlio extravergine d’oliva 70 gMiele 15 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.

Per guarnire

Parmigiano Reggiano DOP q.b.Gherigli di noci q.b.Miele q.b.

Preparazione

Pasta con pesto di noci e miele, passo 1

Per preparare la pasta con pesto di noci e miele iniziate cuocendo le casarecce integrali in acqua bollente e salata (1). Intanto versate le noci nel boccale del mixer (2) assieme al formaggio grattugiato (3).

Pasta con pesto di noci e miele, passo 2

Unite l’olio (4), il miele (5) e versate un po’ di acqua della cottura della pasta (6).

Pasta con pesto di noci e miele, passo 3

Aggiungete sale, pepe e frullate (7). A questo punto la pasta dovrebbe essere al dente, scolatela in una ciotola (8) e condite subito con la salsa (9).

Pasta con pesto di noci e miele, passo 4

Mescolate bene poi impiattate. Guarnite con un po’ di formaggio (10), qualche gheriglio di noce spezzettato (11) e un filo di miele (12).

Conservazione

Si consiglia di consumare la pasta con pesto di noci e miele appena pronta. Potete conservare il pesto di noci in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.

Consiglio

Aggiungete l’acqua di cottura della pasta al pesto poco alla volta, così da regolarne la consistenza senza renderlo troppo liquido. Per un gusto più intenso, potete tostare leggermente i gherigli di noce in padella prima di frullarli: basteranno pochi minuti, facendo attenzione a non farli scurire troppo.