Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Rigatoni 320 gPanna fresca liquida 100 g

per il pesto

Basilico 35 gOlio extravergine d’oliva 35 gParmigiano Reggiano DOP 25 gPecorino 15 gPinoli 15 gSale fino 2 g

per il sugo di pomodoro

Passata di pomodoro 300 gCipolle 50 gOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.

Preparazione

Pasta alle 3 P, passo 1

Per preparare la pasta alle 3 P iniziate dal sugo: tritate finemente la cipolla (1) e fatela rosolare dolcemente con olio (2) e sale (3), per circa 5 minuti a fuoco medio-basso. 

Pasta alle 3 P, passo 2

Aggiungete la passata di pomodoro (4) e cuocete per circa 30 minuti (5). Nel frattempo preparate il pesto: in un mixer versate i pinoli (6).  

Pasta alle 3 P, passo 3

Aggiungete il basilico, il sale (7), i formaggi grattugiati (8) e l’olio (9). 

Pasta alle 3 P, passo 4

Frullate tutto e tenete da parte il pesto ottenuto (10). Portate al bollore una pentola di acqua salata. Nel frattempo il sugo si sarà ristretto, aggiustate di sale (11) e, quando mancano 5 minuti al termine della cottura,  incorporate la panna fresca (12). 

Pasta alle 3 P, passo 5

Cuocete la pasta al dente (13). Stemperate il sugo con un mestolo di acqua di cottura dei rigatoni (14). Scolate la pasta direttamente nel sugo (15).

Pasta alle 3 P, passo 6

Saltate tutto insieme (16) per amalgamare. Distribuite la pasta nei piatti aggiungendo il pesto a piccole cucchiaiate (17). Ecco pronta la vostra appetitosa pasta alle 3 P (18)!

Conservazione

La pasta alle 3 P va gustata appena pronta.

Il pesto e il sugo di pomodoro, senza panna, si possono conservare in frigo per un paio di giorni all’interno di contenitori ermetici.

Conservazione

Per evitare che il pesto si annerisca, frullate gli ingredienti a scatti e per pochi secondi alla volta, così da non surriscaldare le lame e preservare il colore verde brillante del basilico.