Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Fusi di pollo 4Salsa barbecue q.b.Paprika affumicata 1 cucchiaioPepe nero q.b.Sale fino 1 cucchiainoOlio extravergine d’oliva q.b.Sale grosso q.b.

per la Alabama white sauce

Maionese 60 gAceto di mele 1 cucchiainoSenape 1 cucchiainoPepe nero q.b.Aglio in polvere 1 pizzicoSenape 1 cucchiaino

Preparazione

Cosce di pollo in friggitrice ad aria con salsa barbecue, passo 1

Per preparare le cosce di pollo in friggitrice ad aria con salsa barbecue, per prima cosa tamponate bene la carne con della carta da cucina, in modo da eliminare l’umidità in eccesso (1). Con un coltello affilato praticate dei tagli abbastanza profondi nella parte più carnosa dei fusi: in questo modo il condimento penetrerà meglio e la carne cuocerà in maniera più uniforme (2). Trasferite i fusi in una ciotola capiente e aggiungete la paprika affumicata (3). 

Cosce di pollo in friggitrice ad aria con salsa barbecue, passo 2

Versate un filo d’olio e insaporite con pepe nero (4) e sale (5). Mescolate accuratamente con le mani, massaggiando il condimento sulla carne e facendo in modo che raggiunga anche l’interno dei tagli (6). 

Cosce di pollo in friggitrice ad aria con salsa barbecue, passo 3

Sistemate i fusi nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporli (7), e cuocete a 190°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura (8). I tempi possono variare in base allo spessore della carne. Nel frattempo preparate l’Alabama White Sauce,che servirà per accompagnare il pollo. Versate l’aceto nella maionese (9). 

Cosce di pollo in friggitrice ad aria con salsa barbecue, passo 4

Unite la senape (10), insaporite con pepe nero (11) e aggiungete l’aglio in polvere. Mescolate accuratamente con un cucchiaino fino a ottenere una salsa liscia e omogenea (12), quindi tenetela da parte.

Cosce di pollo in friggitrice ad aria con salsa barbecue, passo 5

Quando i fusi saranno cotti, spennellateli generosamente con la salsa barbecue classica (13). Rimetteteli nella friggitrice ad aria e proseguite la cottura per altri 6 minuti, girandoli a metà cottura e spennellando con altra salsa barbecue anche l’altro lato. Al termine dovranno risultare ben glassati e leggermente caramellati in superficie (14). Servite i fusi di pollo ben caldi, completandoli con un pizzico di sale grosso e semi di sesamo, accompagnandoli con delle patate al forno (15). 

Conservazione

Potete conservare le cosce di pollo cotte in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Conservate l’Alabama White Sauce separatamente, sempre in frigorifero per un giorno.

Consiglio

In alternativa, potete cuocere i fusi in forno a 200°C per circa 35-40 minuti, girandoli a metà cottura. Dopo averli spennellati con la salsa barbecue, proseguite la cottura per altri 10 minuti, girandoli a metà e aggiungendo altra salsa sull’altro lato.

L’ Alabama White Sauce è una salsa barbecue bianca a base di maionese. Ha una consistenza fluida e un profilo aromatico acidulo, pungente e leggermente speziato, ideale per rendere succosa la carne di pollo.