Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Acciughe (alici) 1 kg già puliteMollica di pane 200 gAglio 1 spicchioPrezzemolo 10 gCapperi sott’aceto 20 gOlio extravergine d’oliva 60 gVino bianco 10 gOrigano 10 g

Preparazione

Alici in tortiera, passo 1

Per preparare le alici in tortiera cominciate dalla panatura. In un mixer dotato di lame aggiungete la mollica del pane tagliata a cubetti (1) e frullatela fino ad ottenere una consistenza grossolana (2). Trasferitela su una teglia con carta forno (3).

Alici in tortiera, passo 2

Cuocetela in forno statico a 200° per 10 minuti (4) e una volta dorata sfornatela e tenetela da parte (5). Ora ungete una teglia tonda da 24 cm di diametro con una parte di olio extravergine di oliva (6).

Alici in tortiera, passo 3

Preparate un trito di aglio e prezzemolo (7) e cospargete la base della teglia con un cucchiaio del trito appena ottenuto (8). Disponete quindi le alici in teglia a raggiera (9).

Alici in tortiera, passo 4

Una volta sistemate tutte le alici versate sopra il vino bianco (10), il pane tostato (11) e il trito di aglio e prezzemolo (12).

Alici in tortiera, passo 5

Unite anche i capperi ben sciacquati e scolati (13). A questo punto aggiungete l’origano e in ultimo l’olio rimasto (14). Infornate a 190° per 20 minuti. Quando saranno ben dorate sfornate e servite le vostre alici in tortiera ben calde (15)!

Conservazione

Le alici in tortiera si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per una cottura uniforme disponete le alici in un unico strato, senza sovrapporle troppo. Non prolungate troppo la cottura delle alici: essendo molto sottili rischierebbero di asciugarsi. Il pane deve risultare ben dorato e croccante, mentre il pesce deve rimanere morbido e succoso.

Se non disponete di alici già pulite, seguite la nostra guida di cucina come pulire le alici.