Categoria: Antipasti

Ingredienti

Melone cantalupo 700 g (da pulire)Parmigiano Reggiano DOP 20 gBasilico q.b.Melissa q.b.

Per il dressing

Olio extravergine d’oliva 30 gSucco di limone 10 gAceto di mele 5 gSenape 5 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.

Preparazione

Carpaccio di melone, passo 1

Per preparare il carpaccio di melone, per prima cosa pulite il melone: rimuovete la buccia (1) e dividetelo a metà, poi eliminate i semi (2). Tagliate il melone in quarti e affettatelo per il lungo con una mandolina (3).

Carpaccio di melone, passo 2

Dovrete ottenere delle fettine dello spesso di 2 mm (4). Tenete da parte e occupatevi del condimento: in una ciotolina versate l’olio, il succo di limone (5) e l’aceto di mele (6).

Carpaccio di melone, passo 3

Unite anche la senape (7), sale e pepe (8), poi emulsionate bene con una frusta (9).

Carpaccio di melone, passo 4

Ricavate le scaglie di Parmigiano Reggiano con l’aiuto i un pelaverdure (10). Siete pronti per impiattare: distribuite le fette di melone su un piatto da portata (11) e irrorate con il dressing (12).

Carpaccio di melone, passo 5

Aggiungete le scaglie di Parmigiano Reggiano (13), poi guarnite con foglioline di basilico e melissa (14). Servite subito il vostro carpaccio di melone (15)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito il carpaccio di melone.

Consiglio

Se non trovate la melissa, potete sostituirla con delle foglioline di menta.