Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Farro perlato 250 gZucchine 300 gMandorle pelate 38 gSucco di limone q.b.Scorza di limone q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Insalata di farro con zucchine grigliate e mandorle, passo 1
Per preparare l’insalata di farro con zucchine grigliate e mandorle, per prima cosa cuocete il farro in acqua salata bollente (1). Nel frattempo spuntate le zucchine e dividetele a metà (2), poi tagliatele per il lungo a fette dello spessore di circa mezzo centimetro (3).
Insalata di farro con zucchine grigliate e mandorle, passo 2
Oliate una griglia ben calda e adagiate le zucchine (4), poi grigliate per qualche minuto per lato (5) fino a quando saranno morbide e con le righe ben visibili (6). Mettete da parte e lasciate intiepidire.
Insalata di farro con zucchine grigliate e mandorle, passo 3
Intanto il farro sarà cotto, quindi scolatelo in una ciotola (7) e lasciatelo intiepidire. Tritate grossolanamente le mandorle al coltello (8) e tenetele da parte. Ora riprendete le zucchine intiepidite e tagliatele a pezzetti (9).
Insalata di farro con zucchine grigliate e mandorle, passo 4
Aggiungete le zucchine nella ciotola con il farro (10), poi unite anche le mandorle (11) e il succo di limone (13).
Insalata di farro con zucchine grigliate e mandorle, passo 5
Aromatizzate anche con la scorza grattugiata del limone (13), poi regolate di sale e pepe. Mescolate bene il tutto (14) e servite la vostra insalata di farro con zucchine grigliate e mandorle (15)!
Conservazione
L’insalata di farro con zucchine grigliate e mandorle si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni.
Potete preparare in anticipo le zucchine grigliate e conservarle in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico.
Consiglio
Potete profumare l’insalata di farro con qualche fogliolina di basilico o menta!