Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Spaghetti Integrali 320 gPomodorini datterini 400 gAcciughe (alici) 120 g in olio bio, dolci del Mar CantabricoConcentrato di pomodoro 20 gScorza di limone 1Prezzemolo q.b.Olio extravergine d’oliva 30 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.
Preparazione
Pasta integrale con alici, pomodorini e scorza di limone, passo 1
Per preparare la pasta integrale con alici, pomodorini e scorza di limone, per prima cosa tagliate i datterini a metà (1) e mettete a cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata (2). Intanto in una padella capiente scaldate l’olio con i gambi del prezzemolo (3).
Pasta integrale con alici, pomodorini e scorza di limone, passo 2
Aggiungete 80 g di alici (4) e fatele sciogliere a fuoco dolce (5), aiutandovi con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Versate il concentrato di pomodoro (6) e fatelo tostare per qualche secondo.
Pasta integrale con alici, pomodorini e scorza di limone, passo 3
Unite i pomodorini (7), salate (8) e pepate. Saltate i pomodorini a fiamma medio-alta per 4-5 minuti. Una volta al dente, scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con il condimento (9).
Pasta integrale con alici, pomodorini e scorza di limone, passo 4
Bagnate con un mestolo di acqua di cottura (10) e amalgamate il tutto. Spegnete il fuoco, dopodiché eliminate i gambi del prezzemolo (11) e aromatizzate con il prezzemolo tritato (12).
Pasta integrale con alici, pomodorini e scorza di limone, passo 5
Infine, profumate con la scorza di limone grattugiata (13). Completate ogni piatto con 2 filetti di alici (14) e una macinata di pepe. La vostra pasta integrale con alici, pomodorini e scorza di limone è pronta per essere servita (15)!
Conservazione
La pasta integrale con alici, pomodorini e scorza di limone si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.
Consiglio
Il concentrato di pomodoro rende il condimento più cremoso, ma se preferite potete ometterlo.
Salate moderatamente l’acqua della pasta, ma non demonizzate il sale: anche il sodio svolge un ruolo importante per il corretto funzionamento dell’organismo e, se assunto nelle giuste quantità all’interno di un’alimentazione equilibrata, contribuisce ai normali processi fisiologici.