Categoria: Contorni

Ingredienti

Peperoni rossi 600 gAglio 1 spicchioOlio extravergine d’oliva 20 gSale fino q.b.Aceto di vino bianco 30 gPinoli 20 gUva passa 35 gPane 100 gPrezzemolo q.b.

per accompagnare

Pane 2 fette

Preparazione

Peperoni in agrodolce gratinati, passo 1

Per preparare i peperoni in agrodolce gratinati ponete l’uvetta in poca acqua con metà dose di aceto (1). A parte versate i restanti 15 g di aceto nello zucchero (2) e mescolate (3).

Peperoni in agrodolce gratinati, passo 2

Tagliate i peperoni a metà (4), eliminate picciolo e semini interni, quindi riduceteli a listarelle (5) che dividerete a metà (6).

Peperoni in agrodolce gratinati, passo 3

In una padella scaldate l’olio (7), versate i peperoni (8) e salate (9).

Peperoni in agrodolce gratinati, passo 4

Quando iniziano ad ammorbidirsi, versate la miscela di aceto e zucchero (10) e cuoceteli per circa 20 minuti in totale o fino a quando diventeranno morbidi. Nel frattempo ponete nel mixer il pane fresco a pezzetti (11) e il prezzemolo (12).

Peperoni in agrodolce gratinati, passo 5

Insaporite con l’aglio privato dell’anima (13) e frullate tutto per ottenere una panure omogenea (14). Verso fine cottura, unite i pinoli (15). 

Peperoni in agrodolce gratinati, passo 6

Aggiungete anche l’uvetta passa ammollata e scolata (16), infine completate con la panatura (17). Lasciate dorare e gratinare il pane in padella per qualche minuto. Mescolate il tutto per amalgamare (18).

Peperoni in agrodolce gratinati, passo 7

I peperoni in agrodolce gratinati sono pronti (19). Serviteli caldi (20) accompagnandoli con delle fette di pane (21).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito i peperoni in agrodolce gratinati.

Consiglio

Per insaporire la panatura potete usare il basilico al posto del prezzemolo.